土豆澱粉很粘。絕活:腌制肉類，制作醬料，增稠。馬鈴薯澱粉具有足夠的粘度，質地細膩，糊化溫度低，可以減少高溫造成的營養和風味損失，用於增稠時可以最大程度地保證食材的原味。馬鈴薯澱粉是壹種變性澱粉，也是壹種良好的增稠劑，廣泛應用於醬類食品中。而且它的透明度高，做出來的醬顏色透明，看起來更有食欲。
其他澱粉
1，紅薯澱粉吸水能力強。
絕活:制作小吃、粉條、粉條等。紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。因其口感滑韌，也非常適合做粉條、粉條，吃火鍋時常用的紅薯粉就是用它做的。紅薯澱粉也可以用來炒菜。腌排骨沾粗紅薯澱粉。油炸後口感酥脆，顆粒皮能刺激食欲。？
2.木薯澱粉彈性好。
絕活:制作布丁、甜點等。木薯澱粉在熱水中煮熟後，味道透明而有彈性。壹般用來做甜點，比如蛋糕布丁，西米露裏的西米也是用它做的。
參考以上內容:人民網-每種澱粉都有自己的絕活:玉米粉土豆粉勾芡？