為了品嘗到更新鮮的面團，我們可以自己制作面團，這樣我們會添加更多的配料，面團的口感會更明顯，面團的口感會變得爽口酸澀。
夏天到了，壹想到清涼的面團就讓人流口水！說到路邊攤的面筋，有人會說不衛生，那就自己做壹個衛生、清涼、酸爽的面團吧！
方法/步驟
1壹塊面團，揉的更用力，加點鹽增加面筋。然後蓋上濕布，醒半個小時。
2準備清水，開始洗面團，揉，揉，洗。當水渾濁後，倒入另壹個大容器中，繼續用清水沖洗。在水裏，妳可以隨意揉洗，直到淡水不再渾濁，最後壹坨是面筋。
3.將面筋鋪在蒸籠上，蒸10分鐘(如果沒有，用電飯鍋)。
4.然後把面筋切成小塊備用。
5.洗臉時更換的混合水至少要沈澱3小時(時間越長越好)，水和漿液要分開。最好放冰箱冷藏，分離效果會更好。用勺子輕輕地把裏面的清水舀出來。
留下漿料，攪拌均勻，準備蒸涼皮。
6.在漿液沈澱的過程中，準備好調料:姜蒜水——姜蒜粉混合純凈水，黃瓜切絲，辣椒油，香油等。
7.準備壹個比平底圓盤大的鍋，放上水，燒開。
用湯勺舀1-2湯匙面糊。厚度看個人喜好。蒸壹兩遍就熟練了。將平板放在水面上蒸，蓋上透明蓋子。這期間最好不要開蓋。大火蒸2-3分鐘，透過蓋子看到面糊凝結、透明、冒泡就好了。
8.蒸完壹塊後，將盤底放在冷水上冷卻，這樣就可以把涼了的米線撈出來了。給每個冷面塗上油脂，防止粘連。
9.將冷面切成壹指半寬的條(可根據個人喜好切)，加入適量面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，放入大容器中攪拌均勻，裝盤。
根據文章對面團制作的介紹，相信妳應該能學會如何制作面團。想要做出好吃的面團，還是要自己動手，因為外面賣的面團很貴，配料很少，根本做不出來面團的味道，所以我們可以在家裏多加點東西，讓面團更好吃。