炸丸子可以當零食解饞，也可以用來炒菜。每年過年，我媽都會炒丸子。每次做出來都會很快吃完。還跟我媽學了手藝，這樣炸出來的丸子又嫩又脆。跟大家分享壹下做法吧！
準備食材:豬肉(肥瘦)、雞蛋、姜、料酒、澱粉、黑胡椒、食用鹽、食用油。
制作方法:1。先將豬肉洗凈剁成泥，姜切成粉備用。2.然後在豬肉餡中加入姜末、料酒、澱粉、適量的鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋拌勻，然後朝壹個方向不停攪拌，直到攪拌強烈。3.將攪拌好的肉末做成小球，然後將鍋加熱，倒入適量的食用油。油溫快六成熱時，將丸子放入油鍋炸熟。這裏註意控制火候。不能用大火。妳得用中火或者小火煎丸子，不然就容易煎糊了。如果放的油少，要註意翻面，直到丸子兩面都變成金黃色，就可以取出控油了。4.肉丸的油瀝幹後，需要重新油炸。這時候就要用大火讓丸子過油，這樣復炸後的丸子才是嫩嫩的，香脆可口。
炸丸子要特別註意:豬肉壹定要肥瘦相間，大概三分肥七分瘦肉，這樣炸出來的丸子才是柴；雞蛋壹定要放，可以增加口感，讓丸子更嫩；澱粉也可以用面粉代替，但是澱粉炒出來的效果比面粉脆；重新轟炸是必要步驟，不能省略。
以上是肉丸的制作方法。掌握了這些技巧，妳就再也不用擔心做肉丸了。除夕夜妳在家做肉丸了嗎？