作用:主要是讓奶粉口感更好，氣味更濃，讓寶寶更喜歡喝奶粉；而且無水奶油可以調和油脂，使脂肪的溶解性得到更大的提高。
擴展數據:
天然無水奶油是用物理方法從鮮牛奶中提取的。是非常好的純奶油脂肪。添加到奶粉中主要是為了讓奶粉口感更好，香味更濃，讓寶寶更喜歡喝奶粉。而且無水奶油可以調和油脂，使脂肪的溶解性得到更大的提高。
現在無水奶油應用廣泛，不僅在嬰兒奶粉中，在面包、蛋糕、餅幹中也有應用，可以改善產品的色澤和口感。
無水奶油的生產
壹種是直接用稀奶油(牛奶)生產AMF；；另壹種是通過奶油生產AMF。AMF的質量是原材料質量的結果。無論選擇什麽加工方法，如果確定稀奶油和奶油的個別質量不夠，可以在最後的蒸發步驟之前通過處理(洗滌)或中和乳油來提高產品質量。
百度百科-無水霜