燉什麽魚好吃？

草魚，我們當地叫它猴子。草魚是淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的良好飲食。富含硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；對身體瘦弱，食欲不振的人有極好的滋補作用。

草魚、鯉魚、鰱魚等。都是淡水魚，但是宇欣最喜歡的是草魚，肉質多，蛋白質豐富，脂肪和膽固醇低。用它做的燉草魚湯很好吃，湯又濃又白，配上香米特別開胃。

草魚魚鱗、內臟、鰓，用刀將魚從尾端向頭部切片，另壹側依次切片，然後將魚骨分別切成段。

將加工好的魚段用清水洗凈去血水，沖洗數次。

準備好蔥，姜，蒜。

熱鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入白糖炒香。

加入洗凈的魚段和開水，大火煮12分鐘至湯汁濃稠發白，撈出前加鹽調味。

溫馨提示:1魚腥味主要來自魚血，切好後要反復清洗；2燉魚需要開水，有去腥的作用，最好壹次性加足；想要濃稠的白湯，最好不要加有色醬油或者米醋。