1.豬蹄幹洗凈切碎，姜洗凈切片，蔥洗凈切段，蒜頭去皮。
第二，先把黃豆洗幹凈，放在鍋裏煮，這樣可以去除豆腥味。
第三，鍋中加水燒開，加入豬蹄和料酒，大火煮豬蹄裏的血，撈起待用。
第四，鍋中加油，油熱時放入姜片、蒜、蔥翻炒，放入豬蹄翻炒。放入砂鍋中，加水、黃豆、大火燒開，小火燉30分鐘左右，至湯汁發白。加入鹽、雞精和蔥花，撒上少許白胡椒，取出。