不僅老百姓，清朝的慈禧太後也把包餃子三十夜視為不可回避的禮儀。葉··寫了《晚清宮廷過年記》，回憶前朝往事。
“除夕十二點就要過了，太後會命令大家都到廟裏來。排了很長的隊之後，提前準備好的各種素菜就會被禦廚端上來，大家壹起開始做素餡糕，就這樣切啊切啊，大廳突然響起。切剁後交給太後，皇後、妃子、大公主等人拌餡，口味鹹淡，由太後決定。天亮時，餃子已經包好了。太後命令大家回去換衣服，重新梳頭。過了壹會兒，人們回到了寺廟。太後坐在案尾，皇後等人站在旁邊。慈禧太後命令宮女們端上煮好的蛋糕。慈禧太後說:這是新年的開始，新月，新的壹天，新的時間。我們忘不了離開那壹年的那壹天。今天，我們可以吃壹碗平靜的米飯。這是佛的保佑，也是祖先的保護。說完，命大家吃飯。每個人都向王太後磕頭致謝。吃了煮了，天才亮。”
第壹，以前是北方人吃餃子的權宜之計。
北方是小麥產區。以前北方很少種植水稻，這正好為餃子提供了原料。另外，餃子和包子解決了米和菜的問題，包餃子或包子就不用做飯了。解放初期，餃子餡壹般沒有肉，主要是蘿蔔白菜，冬天是酸菜鹹菜。大連有很多種海苔海蠣包子。那時候吃包子的機會比吃餃子的機會多。餃子過年只能吃肉末。
二三十包餃子很好儲存。
北方春節期間，經常是零下。以前沒有暖氣，廚房下壹頓飯都是凍的，因為餃子不怕凍，現在有了速凍餃子。節日期間家裏忙著過年，菜準備了七天，吃起來方便。於是我包了餃子，凍了就想吃。
三三十包餃子會帶來好運。
中國人飽經風霜，生活艱辛。在新的壹年裏，他們總是希望幸運和幸福。壹種是餃子的形狀像元寶，人們在春節吃餃子是為了獲得“生財之道”的聲音。另壹個是餃子有餡，方便人們把各種吉祥的東西放進餡裏寄托對新的壹年的希望。餃子包得越好，新年就越吉祥。於是，北方人開始包糖餃子和錢餃子。因為認不出長相，吃飯的時候，大人小孩壹家人就看誰有運氣吃到特別的餃子，誰吃到誰就有好運。
第四，包餃子會給家庭帶來歡樂。
吃餃子不僅是壹種美味，更是壹種愉悅的心情。包餃子需要時間。平時全家人都很忙，只有放假休息。大家坐在壹起，壹邊包餃子壹邊聊天，無所不談，聊天說笑，混在壹起很開心！當人們吃這種光滑，可口，美味的餃子時，感覺真好！
5.吃餃子的習慣不壹樣。
吃餃子有很多習慣。有的人喜歡喝酒，有的人喜歡涼菜，有的人喜歡醬油、醋、蒜泥、姜泥等等。
第六，現在的餃子。
現在餃子的餡可以是素的，甜的，鹹的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡可分為混合素餡和普通素餡。在大連，有特色的餃子有:巴渝餃子、海參餃子、蔬菜雞蛋餃子等。
七、吃餃子的健康問題
第壹，餃子燒水很熟練。煮的時間長了，皮不好吃，時間短了，餃子也不熟，夏天非常容易得腸道疾病。
二、餃子餡壹般家畜脂肪和熱量多，吃多了對身體有害。餃子推薦吃素餡，尤其是老年人。