白酒的主要成分是醇和水，占98%，其他是芳香醇、醛酯，壹款白酒最重要的風格就來源於這2%。
我國的化學工業起步較晚。清末，很多化工產品進入我國，學校開始教授相關論文。為了方便記憶，我們精通文言文的化學教授和講師把壹些碳氫化合物簡單分類，最活躍的那個叫A，第二個叫B，然後壹路往下。
所以有甲醛，乙醛，甲醇和乙醇，甲烷和乙烷，甲肝和乙肝……對，有餅幹，不對，丙肝，丙肝基本就是肝硬化。
乙醇相當穩定，甲醇非常活躍。丙醇和它後面的表親是芳香醇。他們熱情堅定，不輕易委身於對方。他們好不容易有了外遇，散成泥，碾成灰，才香如初。
甲醇進入血液，整個高富帥都是風流人物。當他看到壹個紅細胞時，他強奸壹個紅細胞。紅細胞的作用是向他的妹妹表達氧分子。結果，他們被甲醇迷住了。隨著甲醇叛徒，然後大腦開始缺氧，頭腦開始模糊。腎上腺素進入危機模式，醉哭壹片，攻擊模式開始啟動。
因此，含有甲醇的酒精會更容易醉酒和酒精中毒，導致失明甚至腦損傷甚至死亡。
新酒裏總會有壹點點甲醇。如果新酒在酒窖中經過微生物群落的陳釀和催化，大部分會轉化為乙醇，小部分會揮發掉(甲醇由於活潑的性格揮發得非常快)。同時，少量的乙醇在微生物的作用下升華成了芳香醇和醇醛，所以這種陳年酒成為了人間的精華，口感醇厚，回味悠長。
說到這裏，大家都累了。固態釀造和液態釀造我就不提了，簡單說說勾兌吧。
勾兌是釀酒的傳統工藝，摻水是天災時代的新工藝。如果勾兌的酒，基酒純正，良心勾兌，天然品質優良，如果基酒是今年剛出鍋，勾兌以香精為主，那就違背良心了。
如果基酒很新，用香精勾兌，加水降低度數，那就不能喝了。
言歸正傳:品酒。
品鑒絕對不是舌頭壹個器官的工作，而是要把鼻子、舌頭、喉嚨、食道結合成壹個專家組，對白酒進行綜合評價。妳看，壹個老酒客喝酒的姿勢:
在杯口深呼吸，小心翼翼，屏住呼吸，然後慢慢流出鼻腔。然後，用下唇蓋住杯口，深吸壹口，展開舌苔，收斂喉頭，穩穩咽下去，感覺酒順著喉嚨滑下，流過食道，流進胃裏。整個過程中，妳的嘴唇是撅著的，永遠不會呼氣。然後鼻子慢慢呼氣，讓鼻腔感受到酒精以外的香味。
舌頭只能感受到白酒的辛辣和甜味，把白酒平放在舌頭上，讓舌尖、兩側、舌根都能充分感受到白酒的刺激。刺鼻的感覺來源於度數，有度數的白酒辛辣而不輕浮，刺激而不張揚。
葡萄酒的香氣是品酒最重要的部分。真正的香味在鼻腔裏流動。酒咽下後，屏住呼吸幾十秒，控制流速讓氣體慢慢流出鼻腔，讓鼻粘膜仔細品嘗酒裏的復雜香味。醬香濃郁而特別，瞬間讓妳感受到獨特而熟悉的家庭般的味道。淡淡的清香是純粹的酒精味，幹凈的像個呆呆的少年，肆無忌憚，純粹。香型的有點俏皮，回味中的香味有點難以捕捉。壹旦被抓，她瞬間逃跑，放棄抓捕時，在唐寅回蕩…
酒入喉，感覺刺激，無論激烈還是親切。咽下去之後，經過鼻腔檢查，嘴巴壹咂，感覺酒是不是淡了，勾兌是不是良心。
酒體的厚度很重要，咽下去最清楚。單薄的酒身稀疏，厚重的酒身能讓妳感受到她渾圓的身軀溫柔地輕撫著妳的喉嚨…
我比較喜歡衡水老白幹，西鳳鳳祥，酒鬼酒，都是正規口糧。當然，茅臺和郎酒是首選，其次是五糧液的藍天、碧海、藍夢和瀘州老窖股份。
酒精進入體內會給肝臟帶來很大的工作量，長期飲酒會導致脂肪肝，酒精性肝炎。
在白酒的價值中，文化含量自然高。傳統白酒用古老的工藝在酒窖裏講述著經年累月的故事。遇到時髦的說書人，自然會吸引小白哥。