1，土豆去皮洗凈，有土豆眼的地方也要刨幹凈，然後切成1 cm左右的厚度，再切成0.5 cm厚的薯片。這個厚度僅供參考，多做會有經驗，或者厚度也可以根據個人喜好。
2.將切好的土豆放入冷水中浸泡半小時左右，倒掉水，再次沖洗去除澱粉。
3.鍋中加入150ml陳醋和30g鹽燒開水。
4.將切好的土豆條碼放入鍋中略燙。燙土豆大約需要40秒鐘。燙的時間太長，會失去力量，以至於後面用來煎的土豆不脆。
5.煮土豆的時候準備壹盆冷水，把燙過的薯片放入冷水中，這叫過冷河，這樣薯片就能馬上冷卻，土豆就不會因為溫度而煮過頭了。
6.浸泡，直到它冷卻。取出薯片，瀝幹水分。找個大點的菜籃子把薯片鋪好，曬幹，水就幹了。千萬不要把它們曬幹做成幹土豆。
7.晾幹水分後，將土豆放入冰箱冷藏。當妳想吃的時候，妳不需要解凍它們。直接用油加熱後，將薯片直接放入鍋中炸至金黃色。
8.鍋裏的熱油。熱油後，先嘗嘗薯片。如果薯片能馬上膨脹，證明油溫已經到了可以做薯條的溫度。如果油溫不夠，還得繼續加熱。
9.將薯條煎至金黃色，撈出瀝幹油。