蘿蔔、辣椒面、香油、十三香、鹽和醋
1;先將蘿蔔洗凈，去兩端，切成長條。
2;放入鍋中，加鹽，拌勻，腌制3小時。
3;然後把腌蘿蔔裏的水擠出來。
4;上面撒上十三香，抓勻，放在外面的竹編上晾幹。
5;晾至蘿蔔條有點卷曲。
6;放入鍋中，撒上辣椒面和十三香，抓勻，放入缸中，蓋好。
7;兩三天就可以吃了。吃的時候倒入醋和香油拌勻。
潮汕地區蘿蔔幹制作方法
過了壹個星期，拿出來晾幹，搓掉水分，然後放在太陽下暴曬，直到水分擠不出來。然後將竹地膜中的鹽水過濾煮沸，再將蘿蔔幹倒入其中浸泡，趁熱搓壹次，擠出鹽水，曬幹。變成金黃色時，將蘿蔔幹裝入幹凈的骨灰盒中壓實，用黃泥密封，半年後取出。
食用方法
1，洗幹凈撕了，直接送米粥，經常在早餐吃；
2、作為潮州菜食材，如蝦片做湯，有龍舌鳳尾湯之譽，多常用來與魚或肉同煮；
3.和雞蛋壹起炒至餅狀，即著名的潮汕菜“菜皮蛋”。
4、健康飲食，開胃消食，還有消除時尚的功效。
潮汕的臘菜經過加工，成了具有地方特色的饋贈佳品。華僑回潮汕探親，喜歡帶著腌制的蔬菜回老家。
冬天多吃蘿蔔真好，就像我昨天貼的那篇文章，做出來的蘿蔔丸子很好吃。蘿蔔幹也是不錯的選擇，改天再做吧！
蘿蔔幹的做法:先將蘿蔔清洗幹凈，去皮，切成條狀(不去皮更好吃，看妳個人喜好)，切的不要太細，因為後期水分收縮後會小很多。切好之後，把蘿蔔條鋪在陽光下暴曬。如果陽光好的話，兩三天就把它們曬幹，差不多八成幹了。然後把曬幹的蘿蔔幹洗壹下，晾幹，撒點鹽，揉均勻就可以了。想吃什麽就吃什麽，涼拌或者炒肉加調料都不錯！