三丁寶\五丁寶揚州的小籠包值得壹說。有三、五、蘿蔔絲包、豆腐包、梅肉包、蟹黃湯包、蒸湯包等等，各家都有自己的特色。先說最有代表性的包子。三個丁寶和五個丁寶。
三丁包是用雞丁、肉丁(豬肉)和筍丁，切成小塊，然後拌上鹵汁。肉丁、肥雞、嫩筍、脆筍丁，三種鮮味相互融合又相互分離，鮮嫩可口。
五丁寶是在三丁寶的基礎上加入蝦丁和人參丁，後來加入的兩種配料增加了更多層的原味，更加美味。
吃蟹黃湯包時，要用慣用的新奇戳上表皮，註意不要戳到包子底部的皮。湯很燙，所以慢慢喝。蟹黃肉末湯很好吃。
千層油餅是揚州的另壹大奇觀。祖母綠指的是顏色。青菜切碎，拌壹點火腿。薄薄的皮膚隱約透露出綠色。皮薄餡綠，香甜芬芳，壹個賣壹個，體現了揚州早茶的精致。
熱烘絲熱烘絲是春季制作早茶的必備品類。與煮幹絲不同，幹絲是直接用開水煮，然後加入小料，澆上香油，頂端放壹撮胡蘿蔔。
馬爽酥餅外脆內軟，油潤適口，層次分明，細而小，口味多樣。絕對是揚州早茶的必點之壹。
鎮江肴肉是壹道涼菜。這裏有壹個故事。古代鎮江九海街酒店的小二誤將豬蹄用硝酸鹽腌制，煮熟後不敢吃。張是人，路過這裏，被香味吸引，買了吃，就出門了。後來因為硝肉二兒子不雅，人們就改成了葷菜。
揚州的早茶種類太多了，有葉純的蒸餃，有* * *和春春的餃子面鍋貼，有花園茶館的豆腐皮包子，有盧氏老宅的三鮮燴面，有大明素食館的菜幹包子，甚至還有姜汁生菜、蒸糯米、燉蘑菇、燉蘿蔔皮、豆腐素雞、雞絲蟹殼黃，還有街邊的幹拌面、腰花湯。
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