練習1
胡蘿蔔是壹種味道酥脆、營養豐富的家常菜。中醫認為，它能補中氣、健胃消食、壯陽、安神五臟，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有很好的療效，因此被譽為“東方小人參”。油炸後食用，在人體內可轉化為維生素A，提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，不能被人體直接消化。只有通過切碎、烹飪和咀嚼，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，並真正被人體消化、吸收和利用。保持β-胡蘿蔔素等營養成分的完整，和我們的飲食烹飪方式有很大的關系。
1.將酵母放入面粉中，加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，使其體積翻倍。發酵好的面團放在案板上，排氣後再次發酵至兩倍大小，面團就完成了。
2.將胡蘿蔔搓成茸，洋蔥切碎備用。將胡蘿蔔餡放入容器中，用筷子朝壹個方向快速攪打，邊攪邊倒入少許水，直至變濃。將胡蘿蔔碎、蔥花和所有餡料調料放在壹起，順時針攪拌。
3.將面團揉成條狀，分成大小均勻的面糊，搟成皮，然後裹上餡料，成型為包子。
4.將蒸籠註滿水，將籠布鋪在箅子上，大火後將包好的饅頭放進去，小火燜20分鐘。時間到了不要馬上開蓋，熄火2分鐘後再開，包子就不回縮了。
練習2
豆角包子
材料
豆子、胡蘿蔔、醬油、黃酒、蜂蜜、胡椒、油、洋蔥。
工作方法
1.將豆子洗凈，焯15分鐘，去除冷水，切成3毫米長的段。
2.將胡蘿蔔切成細條，然後切成丁，加入醬油、黃酒、蜂蜜、花椒油和洋蔥，拌勻，腌制壹小時。
3.將胡蘿蔔放入炒鍋中翻炒，倒出，加入豆子，用鹽拌勻。
4.在面團中加入酵母水，揉成光滑的面團，使其比原來的面團大幾倍。分成小塊，卷成薄片，包成包子，放入冷水蒸鍋進行二次醒發。
5.點火水開後關火20分鐘，蓋上鍋蓋燜三分鐘後取出。
以上就是關於這個胡蘿蔔包子的做法。人吃慣了肉包子之後，突然變味也挺好的。其實肉包子蒸的時候會有很多油出來，會覺得很油膩，但是素包子就不壹樣了。吃了素食饅頭，人的身體不會受到影響，吃了之後身體會更健康。