茶葉有很強的吸附性，容易吸收空氣中的異味，所以在存放過程中要註意防潮、防黴、防臭。有些茶葉，如綠茶、香烏龍茶，溫度低，存放時間長。
空氣中的茶葉在水分、茶葉幹燥度、環境濕度、溫度、氧氣、光照等因素的影響下，會發生壹系列復雜的化學反應。所以為了保持茶葉的特色，壹定要避免以上因素對茶葉的影響。
冷藏可以大大延長茶葉的壽命，延緩茶葉的變質速度，有利於品質的保持。壹般儲存溫度在5℃以下。傳統的烏龍茶、紅茶、白茶、普洱茶都可以不用放冰箱保存。低溫會抑制茶葉的香氣。
茶葉保鮮中的註意事項
1.制冷:這種方法在普通家庭中最常見，最實用。將茶葉裝入保鮮袋，密封，然後放入冰箱冷藏。但在存放時，壹定要註意避免與其他食物壹起存放，否則會導致茶葉吸收食物的味道而變得不新鮮。
2.紫砂壺:取壹個紫砂壺，用薄膜紙將茶葉包裹密封，然後放入紫砂壺中，蓋上蓋子。用這種方法保存茶葉比較密封，非常實用方便。
3.不銹鋼錫罐:用保鮮膜將茶葉包裝密封，然後放入不銹鋼錫罐中，蓋緊。這種保存方式的密封效果也不錯，可以很好的保存茶葉的營養成分。
4.玻璃罐:可以在超市買壹個大的玻璃茶罐來存放茶葉，這也是最簡單實用的保存茶葉的方法。特制茶壺的壺蓋周圍有壹個橡膠圈，空氣很難進入，很大程度上保證了茶葉的密封程度。
5.泡沫盒:如果要保存的茶葉很多，用泡沫盒保存最實用。準備好泡沫盒，拿壹些生石灰塊放在盒子的角落裏。然後將茶葉打包密封，放入泡沫盒中，蓋上蓋子。