雞肉燉蘑菇，配山野幹榛子蘑菇和紅薯粉。榛蘑要提前用溫水泡過，仔細清洗。它的雜質遠遠超過其他蘑菇。紅薯粉也需要提前泡壹個小時才能下鍋。雞通常在市場上宰殺。妳回家後，自己把它切碎。
東北菜的調味簡單直接。燉菜通常是用洋蔥和生姜煎鍋。嘗嘗八角茴香。但是做香菇燉雞的時候，壹定要用糖色炒。將白糖煮至黃棕色，將雞肉翻炒，加入醬油，雞身也有鮮紅的光澤。剩下的放在火裏慢慢煮。把榛蘑和粉條放在沒湯的雞肉裏慢慢燉。聽著黑鐵鍋發出咕嘟咕嘟的聲音，香味漸漸溢出。
所有的精華都溶在湯裏，鹹、香、鮮、甜混合在壹起，讓舌尖愉悅。如果加上已經儲存過冬的蒜片，就另當別論了。我壹直認為燉蘑菇的主要作用不是雞肉，而是榛蘑。這種蘑菇只是東北之寶，南方很少有人知道。這也是東北人對它胃口大的原因。
雞肉燉半個小時後，會變成帶醬和蔥的褐色。加點蘑菇。咬壹口蘑菇，湯就會溢出妳的嘴。