壹、什麽是冷害？
冷害是指作物生長發育過程中0℃以上的低溫傷害，使作物生長延遲或生殖器官生理活動受阻，出現紫葉、白葉、花芽分化差、果實變色慢等現象，導致減產。
冷害的發生取決於茄子類蔬菜對低溫的敏感性、環境中的低溫程度和低溫持續時間三個因素的相互作用。
凍傷可分為兩種:直接損傷和間接損傷。壹是植物受到低溫襲擊後表現出明顯的癥狀，稱為直接傷害；二是植物未表現出明顯癥狀，但生理活動受到明顯影響，稱為間接傷害。
二、茄果類蔬菜冷害的癥狀和影響
1，異常葉片
(1)葉子是紫色的
這是植物缺磷造成的。植物對磷的吸收和運輸受地溫的影響很大。當地溫低於12℃時，植物對磷的吸收和運輸受到很大影響，磷吸收利用最適宜的地溫為21 ~ 28℃。
②葉片生長緩慢甚至死亡。
茄果類蔬菜遇到低溫後會出現分葉、生長緩慢、葉片不舒展或生長緩慢等癥狀。有的會表現出葉子下垂，葉子邊緣有皺紋。長期冷害容易導致葉片生長緩慢、發黃，或主脈間葉肉失綠、發黃或鼓脹。溫室內濕度大，通風低時，葉片背面可能會出現水漬。植物長勢較好時，水漬可在太陽升起後消失，植物較弱時，容易造成細胞死亡和葉片死亡。
2.花芽分化受阻
蔬菜果實的大小和品質與花芽分化密切相關，影響花芽分化的最重要因素之壹是溫度，如茄果類蔬菜中的番茄和茄子。花芽分化所需溫度白天為24~25℃，夜間為15~20℃。溫度過低，白天長時間低於17℃，夜間低於10℃，蔬菜的花芽分化會受到嚴重影響，落花落果、硬果、裂果、空果等畸形果率會大大增加。
3.對水果的影響
冷害導致植物根系吸收功能減弱。植物在白天進行光合時，如果沒有足夠的養分供應，光合作用的產物就會大大減少；而夜間氣溫較低時，白天合成的各種有機化合物向各器官的運輸會受到阻礙，果實得不到充足的營養，果實就會慢慢膨大。同時，果實在變色期需要壹定的積溫，積溫不足變色自然會變慢。
4.對根系的影響
凍害會降低地溫，阻礙根系生長，削弱根系吸收能力，導致植物生長緩慢，發育不良；同時，根系吸收的少量養分被地上部分的競爭帶走。沒有充足的養分供應，根系會慢慢死亡，最終導致植物死亡。這種情況危害更大，因為它很慢，沒有明顯的癥狀。
三、茄果類蔬菜冷害的補救措施
1，溫度和濕度控制
冷害過後，溫室內的溫度要慢慢升高，不能太快也不能太快，出風口要從小到大慢慢打開，防止葉子失水過快而萎蔫。
2.肥料和水管理
冷害後3-4個晴天即可進行施肥和澆水管理，可配合高氮水溶肥使用甲殼素、氨基酸、海藻酸、腐植酸等促根產品，促進根系再生。葉面噴施1000倍的甲殼素溶液、500倍的含腐植酸水溶肥料溶液、100倍的白糖溶液，能促進植株盡快恢復。
另外，經過長時間的寒害，天氣放晴後，管理要註意適當遮蔭，等到植物完全適應光照。
四、茄果類蔬菜冷害的預防措施
1，保溫升溫
及時關註天氣預報，天氣降溫前多蓋壹層膜；用草簾或無紡布覆蓋棚子兩側和棚門的棚膜，有的用黑膜絕緣屏蔽；定期清洗除塵，減少棚膜結露，提高膜的透光率；點燃棚內加熱塊，寒流強的時候，0~4點連續點燃兩次，可以保證蔬菜不被凍壞的安全。
2.降低濕度
降低濕度有兩種方法。壹是種植行用塑料薄膜覆蓋，作業行鋪草，合理修剪摘葉，膜下滴灌，可以大大減少水分蒸發。二是在保證對棚內溫度影響不大的情況下，給藥要多通風，小通風，增加空氣交換。
3、葉片的維護
壹是加強葉部病害防治，確保葉片健壯；二是在寒流來臨前噴施氨基酸、腐植酸、螯合鈣、海藻等葉面肥，提高植物的抗逆性；第三，如果不慎發生凍害，及時噴灑1.8%復硝酚鈉溶液也能起到減輕凍害的作用。
以上是茄子類蔬菜冷害的補救措施和預防方法。我們可以看到，補救是不得已而為之，通過壹些前期的田間操作，是減少和預防冷害發生的關鍵。