在我小時候的記憶裏，紅薯是每天必不可少的壹餐。在70年代的農村，幾乎家家戶戶每頓飯都要吃紅薯，尤其是早餐，壹開鍋，熱氣騰騰的紅薯已經讓人垂涎三尺，剛出鍋的紅薯拿在手裏還有點熱，吃在嘴裏甜甜的。壹碟紅薯，三下五除二，被壹家人解決了。
我家鄉的紅薯壹般都是收割小麥後種植的，叫麥茬紅薯。種紅薯要先育苗，種前壹兩個月，就是在空地上打壹個長方形的床，把紅薯從地窖裏拿出來，把發黴的挑出來。然後，把外表幹凈的紅薯平放在被窩裏，填滿被窩，蓋上壹層細土，再插進被窩裏。大約15-20天後，紅薯就會發芽，然後逐漸長出葉子。葉子鋪滿床的時候，塑料布就會被掀開晾曬。種植的時候，把紅薯秧從紅薯塘裏拔下來，拔下來的紅薯秧像韭菜壹樣又長又粗。拔紅薯苗時，第壹次拔茂盛的，剩下的小的繼續長，直到下壹次種植。
拔紅薯秧的時候，經常會有壹群小朋友過來湊熱鬧，圍著大人擠成壹團，用小手抓幾棵樹使勁拔。有時候連地瓜都拿出來了，還總是被大人呵斥，到壹邊去玩。
種下紅薯苗後，基本不用管理。當地瓜苗長滿地面時，需要翻幾次苗，因為地瓜苗長滿地面後，枝條中會長出許多須根，影響地下地瓜的生長。這時，用手將這些帶須根的紅薯苗輕輕從地上分離，轉到另壹邊生長。
麥茬後紅薯壹般在初霜凍後挖掘。初霜後，甘薯生長基本停止，霜後葉片變黑。有的農民把結霜的紅薯葉撿起來曬幹，裝袋儲存，冬天放在鍋裏品嘗。剛收獲的紅薯不好吃。要在太陽下曬壹段時間，吃起來軟軟甜甜的。但是地瓜挖出來後，有壹部分在新鮮的時候被刮成地瓜幹。地瓜幹容易保存，可以磨成面粉做窩。紅薯和地瓜幹幾乎成了當時農村的主食，支撐著壹個家庭。那時候種紅薯不施化肥，不打農藥，最多用幾車農家肥。所以現在回想起來，當時的紅薯吃起來特別甜，現在的紅薯吃不出那個味道。雖然現在紅薯品種很多，但是沒有香蕉紅薯，高澱粉紅薯，紅肉紅薯等。當時就能品嘗到。
雖然童年生活很苦，但是紅薯留下的記憶是難忘的。紅薯幹加工成面粉，可以用來做包子。那時候家家戶戶都吃紅薯粉包子，經濟條件比較好。不過紅薯面裏混了壹些豆面或者高粱面。紅薯面只能做成窩，咬在嘴裏又黑又粘，吃起來像甜絲絲。玩了很久，孩子們餓了，就跑回家，從籃子裏拿出窩窩頭，從鹽缸裏抓了壹把鹽，放在窩窩頭裏，倒上幾滴香油，用手掰了個窩，就著鹽和香油吃了。這是壹頓美味的飯菜。
也可以將甘薯粉碎，用細蘆葦過濾得到甘薯粉。烘幹後，將紅薯粉過濾至面粉般細。然後加入熱水，加入明礬，做成粉絲。曬幹後的粉條可以保存很久，平日裏可以和大白菜、蘿蔔壹起炒，或者放在羊肉湯裏煮，特別好吃。
紅薯，陪我度過了童年。我是吃紅薯和紅薯包子長大的，和紅薯有著不解之緣。現在人民生活富裕了，紅薯也不再是農村人的主食了。種紅薯的人越來越少了。但是，我還是喜歡吃紅薯，懷念小時候紅薯的味道。這是我的紅薯感覺。
離開家鄉已經很多年了，但那種味道卻令人難忘。那味道聞起來像家。