形狀:長直、扁平、通心粉、造型。
長而直的面食:適合的醬料是清淡、均勻、順滑的醬料。瘦面不能忍受太濃的醬，主要是爽口。
平板面:有的適合烘焙，有的適合搭配海鮮醬料，更有嚼勁。
心形面:適合搭配濃醬。心形的面最有嚼勁，然後面團比較厚實，適合裹濃郁的肉醬，烤的很好。
意大利面:特殊形狀的意大利面是為了增加線條，更好的鎖住醬料，所以適合搭配濃醬。
在了解了基本信息之後(意大利面的更多詳情請見文末)，學習哈妹為妳做的這些意大利面料理吧！
意大利番茄牛肉面
材料:意大利面200克(約兩人份)、肉100克(豬肉牛肉均可)、番茄醬60克、黃油35克、西紅柿1個、洋蔥半個、大蒜2瓣、羅勒適量、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油1勺。烹飪步驟:65438。2.在鍋裏打開壹個小火把黃油變軟。3.然後加入蒜末和洋蔥炒香。
4.加入肉末，炒至熟。5.把西紅柿放下，再煎壹遍。6.在番茄醬中加入半碗水，攪拌均勻。倒入鍋中壹起煮。7.煮沸後加入黑胡椒和羅勒，放入鍋中煮。加入壹些鹽調味。
8.煮到湯汁濃稠，肉醬做好。
9.將鍋裏的水燒開，加入壹勺橄欖油和壹勺鹽。水開後，將意大利面垂直放入開水鍋中，然後用筷子攪拌均勻。
10.大火煮8-10分鐘，面條煮透後取出，瀝幹水分，用少許橄欖油拌勻。然後放在盤子裏。
11.把面條放到盤子裏，把煮好的肉醬倒在上面。
1.煮面的時候，加鹽和橄欖油會讓面條味道更好。2.肉餡可以根據個人喜好隨意更換，比如豬肉餡、雞肉餡等等。3.如果家裏沒有黃油，可以用花生油或者其他油代替。意大利面必須徹底煮熟才能變得堅韌，這比煮中國面條需要的時間要長得多。
意大利面配菜
肉醬燉鷹嘴豆
準備時間:10分鐘
烹飪時間:25分鐘
四個人
材料
特級初榨橄欖油1湯匙(15毫升)
西葫蘆1
茄子300克
紅辣椒1件
2茶匙孜然粉(9毫升)
2茶匙芫荽籽粉(9毫升)
熏甜椒粉1茶匙(5ml)
鷹嘴豆400克
蓮奴豆①400克
3杯意大利面醬(710毫升)
香菜1/4杯(56毫升)
希臘酸奶1/2杯(118ml)
這是嘮叨。
(1)扁豆起源於中東，有時翻譯成扁豆，但與中國的扁豆有很大不同。這種豆子有幾種顏色，看起來很花哨。淘寶有賣的，小桂。其實同樣的配方換豌豆和白蕓豆也是可以的。
工作方法
1.把油倒在熱鍋裏。六成熱時，倒入切成1cm見方的西葫蘆、茄子、彩椒，翻炒8至10分鐘至變軟。
2.倒入孜然粉、芫荽籽粉、熏甜椒粉，翻炒1分鐘，再倒入鷹嘴豆、蓮奴豆、意粉醬和2/3杯水，邊煮邊攪拌8至10分鐘，徹底加熱，加鹽調味，離火後撒上芫荽。
3.上面扔壹塊酸奶，撒點香菜葉做裝飾。
蔬菜咖喱肉醬餡餅
準備時間:25分鐘
烹飪時間:45分鐘
成品是10。
材料
植物油1湯匙(15毫升)
土豆1
1胡蘿蔔
玉米粒1/3杯(74毫升)
青豆1/3杯(74ml)
2茶匙咖喱粉(9毫升)
菠菜40克
新鮮平葉歐芹1/4杯(56毫升)
兩杯意大利面醬(473毫升)
簡單餡餅①1kg
雞蛋1
腌番茄餐飲
這是嘮叨。
①簡單的餅皮制作方法是將110g黃油冷凍，切成方塊，與200g面粉和1g鹽壹起倒入幹凈的大碗中，然後將手伸進去揉(不是揉)，直到碗中看不到黃油塊或散落的面粉，整碗面粉看起來像面包屑。壹定要快揉，不要等到面團變暖。揉好後倒入2至3湯匙冰水，用木鏟或矽膠鏟將面團鏟入碗中，如果水少了，用茶匙加入。
工作方法
1，玉米粒和四季豆要解凍。在熱鍋裏倒油。六成熱時，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒約65，438+00分鐘。翻炒後倒入玉米粒、四季豆、咖喱粉。翻炒2分鐘後，倒入1湯匙水，繼續翻炒約1分鐘。離火，倒入切碎的菠菜和歐芹，撒上鹽調味，備用。
2.烤箱預熱到200度，放兩個大烤盤在烤箱裏。將意粉醬倒入炒好的蔬菜中，攪拌均勻，就是派餡。把簡單的餡餅卷成長方形，切成10塊。取出其中壹個，用勺子將1/3杯餡餅餡舀到其中壹個餡餅中間，在餡餅周圍刷上蛋液。拿起壹個短邊，往餡餅餡的方向折，把兩個短邊壓死，然後把周圍的圈都壓死，最後把兩邊的邊往中間折，用蛋液粘好，把整個餡餅修剪成長方形。以此類推，包好所有的餡餅。將預熱好的烤盤從烤箱中取出，鋪上烤盤紙，將餅縫朝下放在烤盤上。
3.在餡餅上面塗上蛋液，然後用鋒利的小刀在餡餅上畫出菱形圖案。小心不要割破它。用鹽和胡椒調味。烤30分鐘左右，直到餡餅皮呈金黃色。晾涼5分鐘，配上腌番茄。