白蘭地是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成，但必須在木桶中長時間陳釀。全世界都產白蘭地，法國產的酒最好，所以法國白蘭地也是最好的，其中幹邑白蘭地在世界上特別有名。
所有的白蘭地都是白蘭地，但所有的白蘭地都不是白蘭地。幹邑是從法國夏朗德生產的葡萄酒中蒸餾出來的，受法律限制和保障。其他地方生產的葡萄酒蒸餾出來的白蘭地，法律上不能稱為幹邑。
白蘭地是壹種可飲用的酒，由葡萄酒或發酵果汁蒸餾而成，只有在木桶中陳釀後才是美味的。比如:幹邑、阿馬尼亞克、西班牙白蘭地、美國白蘭地。KIRSCH的寫法是KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)，CALVADOS或APPLE JACK(卡爾瓦多斯)，SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地。紅葡萄酒
紅酒[1]壹般是紅酒的簡稱。釀造紅酒時，葡萄皮和葡萄肉同時壓榨，壓榨葡萄皮時釋放出紅酒中所含的紅色素。正因為如此，所有紅酒的顏色都是紅色的。釀造白酒的話，就把葡萄肉榨出來釀造。紅酒並不是年份越老越好。紅酒上的年份指的是當年的葡萄。大部分(99%)葡萄酒沒有陳年能力，最佳飲用期因葡萄酒不同而異，壹般在2-10年之間。只有少數特別好的葡萄酒才有陳年的能力。壹些頂級的法國和意大利紅酒有能力陳年幾十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的很多葡萄酒，即使保存了1個世紀以上，仍然適合飲用。
所謂幹酒(幹白、幹紅)僅指葡萄酒中的糖分，並無其他含義。按照標準，幹酒的含糖量在4.0g/L以下，由於這類酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜酒，含糖量在50.0 g/L以上。
幹紅葡萄酒是從香檳釀造中借用的壹個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒。紅葡萄壓榨後，葡萄皮和果核不過濾，葡萄汁釀造成酒後過濾。在釀造的過程中，葡萄皮的顏色溶入了酒中，這就是幹紅葡萄酒。幹紅葡萄酒有兩種，壹種是簡單過濾；另壹種是連續壓榨濾渣。壓榨幹紅葡萄酒含有更多的單寧，口感更濃。
換句話說，幹紅喝起來不甜。在中國，有些人喝幹紅葡萄酒時喜歡混合雪碧，這說明喝酒的人不適合喝幹紅葡萄酒，而是正統的紅酒。白酒的定義是:以酒曲、酵母為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而釀造的各種白酒。
中國特有的蒸餾酒。將由澱粉或糖原料制成的酒醅或發酵醪進行蒸餾。又名燒酒，試探命運，燒刀子。該酒無色(或微黃)透明，香氣純正，入口甜潔，酒精度高。貯存陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。
優質白酒必須有壹個合適的貯存期。在白酒的貯存期內，濃香型白酒至少要貯存3 ~ 6個月，多數要貯存壹年以上。清香型白酒的貯存期在壹年左右，醬香型白酒要求貯存三年以上。
白酒是中國傳統的蒸餾酒。又名“燒酒”、“白幹”。據《本草綱目》記載:“燒酒並非古法，創始於元代，其法是用烈性酒、酒糟入甑，蒸之氣，用器皿？可以斷定，中國的白酒生產歷史悠久。中國白酒是由谷物和土豆等富含澱粉的作物通過發酵和蒸餾制成的。酒精壹般在40度以上，但目前也有40度以下的低度葡萄酒。
中國白酒的酒液清澈透明，質地純正，不渾濁，香氣濃郁，醇香柔和，興奮性強，飲後留香，回味悠長。中國各地區均有出產，尤以山西、四川、貴州為甚。不同地區的名酒都有自己獨特的風格。
中國白酒是由黃酒演變而來的。我國雖然已經用酒曲和藥酒釀酒，但在蒸餾器出現之前，只能釀造低度黃酒。蒸餾器出現後，用酒曲和藥酒釀造的酒可以蒸餾，得到酒精含量高的蒸餾酒，即中國白酒。果露酒是以葡萄、獼猴桃或其他漿果為原料，經分揀、粉碎、去梗、發酵、貯酒、勾兌制成風味獨特的美味佳釀，如獼猴桃酒。果露酒是壹種甜味酒精飲料，具有特殊的香味。它是壹種低度酒、營養酒、保健酒，由果肉醇化果汁、酒精、果汁和水制成。由於是用新鮮的果汁或果皮制成，果汁和果皮中所含的有益物質全部浸泡在酒中，營養豐富，對人體有益，能刺激食欲，滋補作用明顯。