超級點子王絕味鴨脖怎麽做？

第壹步腌制:首先將鴨脖去皮，註意去除鴨脖上的淋巴結。接下來把鴨脖腌好，把蔥姜蒜拍好，放在大碗裏，然後加入1.5大勺鹽和3大勺左右的料酒，然後用手抓。蔬菜汁取出後，在鴨脖中腌制1小時。1小時後，取出鴨脖，放入冷水中，焯水。燒開水後，鴨脖椎管內的脊髓受熱收縮，露出小孔，容易入味。骨頭裏的血煮開後，撈出用清水洗凈備用。

第二步是鹵制:需要蔥姜、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、肉桂、香葉。熱鍋放油，放入蔥、姜，翻炒出香味。倒入其他茴香。用小火翻炒這些茴香約1分鐘。然後倒入水燒開。加入適量鹽和糖提鮮，加入醬油給鴨脖上色，加入少許蠔油和醬油增香，把鴨脖倒進去。鹵水燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘，取出鴨脖。

為了讓鴨脖好吃而不軟爛，鍋裏的鹵汁冷卻後，再把鴨脖放回鹵汁裏，浸泡至少1小時。浸泡時間越長，越好吃。鴨脖是鹽腌的！取出鴨脖，切成2厘米的小塊。當它自然風幹後，妳就可以享用這種自制的健康鴨脖了。