材料:雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。
制作:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。
4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
註意:炒這道菜的時候，要快。這道菜雖然是最普通的家常菜，但是炒的好不好，壹眼就能看出來。
青椒炒肉絲
材料:豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，豆瓣粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
方法:
1，青椒洗凈，切成3 mm粗的絲，去籽洗凈。將豬肉切成兩條10 cm長、3 mm厚的粗絲，放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成醬。鍋中加入適量的油和鹽，將青椒炒至斷滿盤。
3.炒鍋放大火，放油至六成熱，放入肉絲炒籽，放入青椒炒勻，煮出醬汁，翻炒幾下即可上桌。
特點:色澤艷麗，鮮嫩可口。
操作要點:
1，選擇幹凈的瘦豬肉(扁肉、裏脊肉)和鮮嫩的青椒。
2，代碼幹瘦。最好是剛煮好的青椒。
豬肉炒雞蛋
原材料:
茄子2塊。
姜、蒜、香蔥、泡椒、醋、糖、澱粉、幹花椒、鹽、味精。
方法:
1.茄子洗凈瀝幹水分，用腰刀切成小圓段備用。大蒜、生姜分別洗凈切末，小蔥洗凈切碎成蔥花，泡椒切碎備用。註意姜:蒜:蔥的比例是1: 2: 3。
2.將醋、糖和澱粉放入碗中，加水制成果汁備用。註意:碗內先放糖，再放醋，放醋要和糖壹樣平。
3.油燒至七成熱時，依次放入幹辣椒、姜蒜末、泡椒末，將茄子翻炒，加鹽、味精，加入調好的滋補汁翻炒至茄子軟爛，最後放入蔥花，翻面即可食用。