蜂蜜是人類最熟悉的蜂產品，是蜜蜂從植物花朵上采集花蜜回巢後釀造的。其色、香、質因采花、季節、地域而異。主要含有60多種人體所需的無機和有機物質，葡萄糖、果糖、酶值、蛋白質和18種氨基酸。
《神農本草經》中記載:“蜂蜜味甘，無毒，主要益氣補中。長期服用會強身健體，延年益壽。”《本草綱目》記載:“蜂蜜生時性涼，故能清熱，熟時性溫，故能補中；甘而平，故能解毒，軟而潤，故能潤燥，其藥有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛五大功效..."
蜂蜜香甜可口，營養豐富。能緩解疲勞，滋陰壯陽。現代醫學證明，蜂蜜可以治療心、肝、脾、腎、肺、腸等器官疾病。外用可以治療燒傷，凍傷，滋潤皮膚。
系列產品有:梅花蜜、桂花蜜、荔枝蜜、桂圓蜜、百花蜜、山花蜜、黨參蜜、枸杞蜜、益母草蜜、野菊花蜜(排毒蜜)、苦丁蜜等。
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梅花冬蜜:梅花冬蜜氣味芳香，對疏肝解郁、高血壓、和胃化痰、止咳平喘、潤腸通便、口幹咽燥、潤膚養顏有療效。
桂花冬蜜:《本草綱目》記載桂花蜜能“散寒氣，消瘀血，止腸風血病”。對調節血壓、心肌衰弱、胃潰瘍、肝炎、月經不調等有效。
荔枝蜜:荔枝在嶺南有“果中皇後”之稱。它的蜂蜜清香可口，營養豐富，滋潤而沒有荔枝的燥熱。適用於氣虛血虛、尿頻、皮膚幹燥等癥狀。
龍眼蜜:具有龍眼特有的香味，能補益心脾，益氣，對心脾血虛引起的心悸、失眠、記憶力減退有幫助。
黨參蜜:是用珍貴的中草藥——黨參花蜜釀造而成。味道是甜的，顏色是琥珀色的。除蜂蜜的特性外，更有利於補中益氣、生津止渴，對脾胃虛弱、氣血兩虛、神疲乏力、婦女血崩、貧血等有輔助作用。適用於體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血人群。
中藥蜂蜜種子。顏色略深，味甜，略帶中藥香。具有解毒止瀉、殺菌收斂的作用，對肺腎兩虛、脾腎兩虛、氣短、痰火壅肺有很好的輔助作用。尤其適用於法律缺失、肺虛、腎虛、久瀉痢疾、痔瘡便血者。
案樹蜂蜜:獨特的蜂蜜品種。這種蜂蜜呈淡琥珀色，有濃郁的香味。本品具有養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥的功效，還具有壹定的鎮靜作用。它深受歐洲人的喜愛，是壹種罕見的森林蜂蜜種子。
益母草蜜:來自我國西南高原無汙染的藥用益母草產地。本品具有祛瘀生新、調經活血的功效，適用於分娩前後月經不調、月經過多的女性，充分體現了對女性的關愛。對於男性，尤其是高血壓、冠心病、腎病患者，益母草蜜也是保健和輔助治療的理想保健食品。
苦丁花蜜:能清熱祛風，除煩止渴，對粉刺、油膩有顯著效果。
野菊花蜜:(排毒蜜)驅精解毒，祛風清熱，利尿護肝，清肺化痰。
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中藥性味甘，入肺、脾、大腸經。它的主要功能是清熱、補中、潤燥、潤腸、止咳、解毒和止痛。如果患有腸燥便秘，可以用蜂蜜和香油潤腸通便，也可以制成栓劑放入肛門。如果疲勞幹咳，可以配合生梨、生地黃熬制膏方，起到潤肺潤燥、止幹咳的作用。很多治療咳嗽的中藥做成蜜丸，都是為了發揮蜂蜜潤燥止咳的作用。
蜂蜜也是常用的外用藥，局部使用可以解毒、抗菌、消炎、滋潤、保護傷口、促進細胞再生和滲出物吸收。臨床上可用於治療凍瘡、凍傷、燒燙傷、皮膚潰瘍、乳頭皸裂、手腳皸裂、皮炎、陰道炎、宮頸糜爛等。患有口腔疾病時，如口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎、口腔炎、咽喉炎等，用10%蜂蜜汁漱口，能起到消炎、止痛、除臭的作用，特別是對口腔炎患兒。
需要註意的是，有些蜂蜜是毒蜜，因為蜜蜂采集的是有毒植物的花粉，如雷公藤、白首烏、鉤吻等。以這些植物花粉為蜜源的蜂蜜含有很多生物堿，食用後會中毒。中毒主要表現為乏力、頭痛、頭暈、口幹、舌麻木、惡心、嚴重嘔吐、腹瀉、水樣便、皮下出血和肝腫大，嚴重者可導致死亡。因此，應加強對毒蜜的宣傳教育，放飛蜜蜂的地點應遠離有毒植物，防止蜜蜂采集有毒花粉。
由於抗生素的廣泛使用，蜂蜜也會受到汙染，蜂蜜中會殘留四環素。我國規定蜂蜜中四環素的殘留量不得超過0.05 mg/kg，這樣會對身體造成危害。
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蜂蜜
蜂蜜又稱為石蜜、食用蜜、石漿、白蜜、蜂蜜。味甘，性平，入肺、脾、大腸。我國《神農本草經》指出“久服則強智，不饑不老”。明代李時珍《本草綱目》指出，蜂蜜入藥時有“清熱、補中、解毒、潤燥、止痛”五大功效。是壹種特別適合老年人的滋補品。南北朝時，陶弘景稱之為“養脾氣，養耳目”。
蜂蜜因蜂種、蜜源、環境的不同，差異很大。主要成分是果糖和葡萄糖，還有少量的蔗糖、麥芽糖、樹膠等。蜂蜜壹般只含微量維生素，包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2、膽堿、煙酸、泛酸、生物素和葉酸。有機酸包括檸檬酸、蘋果酸、甲酸、琥珀酸、乳酸、草酸和酒石酸。無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、鐵、銅、鎳等。
蜂蜜中蛋白質、礦物質、維生素的含量都不多。值得註意的是，蜂蜜中含有大量的酶，主要是轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等酶，這些酶是由蜜蜂特別是腺體分泌的。此外，還有許多生物活性物質。
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蜂蜜的藥理作用:
1.營養:蜂蜜含有大量人體必需的碳水化合物、維生素和微量元素，服用後能被人體吸收利用，還能促進受傷組織的恢復，增加動物的體重。這是壹種特殊的補品，能使身體強壯。
2.抗菌作用:蜂蜜的抗菌活性來源於:
A.滲透壓。蜂蜜是過飽和的糖溶液，其中70%左右是果糖和葡萄糖，含水量通常只有15-21%。蜂蜜能抑制幽門螺桿菌的生長和活性，具有抗口腔鏈球菌、21細菌和2種黴菌、利什曼原蟲寄生蟲和腹瀉細菌的作用。
B.酸度。蜂蜜的pH值壹般在3.2-4.5，這樣低的pH值對壹般細菌有抑制作用。
C.過氧化氫的產生。蜂蜜釀造過程中，下咽腺分泌葡萄糖氧化酶，將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，產生H2O2。
D.其他抑菌物質。如類黃酮和酚酸(咖啡酸、阿魏酸)、松屬素、萜烯、苯甲醇、丁香酸等。通過Bogdanov加熱去除蜂蜜的生物活性後，樣品被分離成酸性、堿性、非極性和揮發性四種物質。結果表明，抗菌強度為:酸性>堿性=非極性<揮發性。而且他發現蜂蜜失去生物活性後，其抗菌能力仍達到86-94%；經過15個月的存放，該抑菌物質的抑菌能力僅略有下降。
3.促進傷口愈合:蜂蜜中含有促進人體生長的活性物質，可使燒傷、手術後患處迅速長出肉質牙齒組織，使表皮組織生長愈合。
4.調節胃腸疾病的作用:用天然蜂蜜預防小鼠乙醇性胃損傷；天然蜂蜜中存在蔗糖酯樣物質，與抗氧化能力有關，可增加小鼠血管通透性，預防缺氧-灌註引起的胃黏膜病變。目前確定天然蜂蜜具有保護腸胃的作用，具有抗氧化能力。另外，蜂蜜有通便作用，與果糖吸收不完全有關。
5.免疫功能:蜂蜜對特定過敏原引起的體液抗體反應有免疫抑制作用。有的人對蜂蜜過敏，輕則口腔黏膜發癢，重則全身過敏性休克。蛋白質來源於蜜蜂唾液腺和咽線的分泌物，蜂蜜中混有花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏的人，應避免食用，壹歲以下的嬰兒也不宜餵蜂蜜，因為容易造成肉毒桿菌中毒的風險。肉毒中毒是由生農產品在肉毒桿菌作用下產生的毒素引起的。在少數情況下，這種嬰兒肉毒中毒與餵食蜂蜜有關；但是壹歲以上的人和成年人不會出現這種中毒。
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蜂蜜民間療法
雲南中醫學院基礎部(650011)張曉麟劉兵朱琴
蜂蜜是蜜蜂釀造的蜂蜜。其主要成分為果糖和葡萄糖(約占70%)，還含有氨基酸、蛋白質、維生素、活性酶和微量元素等多種營養成分。蜂蜜既可內服，也可外用，對多種疾病有治療和保健作用。此味甘平，入肺、脾、大腸經。《本草綱目》總結蜂蜜有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛五大功效，並加以分析:“生為涼性，故能清熱；熟是溫的，可以補；甘平，故能潤燥；可以去的匆忙，這樣可以止心口瘡痛；和可以中和，所以可以調和百味藥，和甘草共同作用。”民間主要用蜜蜂治療肺燥、咳嗽、便秘、胃脘痛、燙傷、燒傷，搶救烏頭中毒和酒精中毒，美容養顏。因為用蜂蜜治病簡單有效，所以在民間廣為流傳。簡要介紹民間用蜜蜂治病的單方:
1.咳嗽:蜜蜂300g，川貝母粉20g，混勻，每次1茶匙服用，每日3~4次，對治療感冒咳嗽、小兒百日咳、慢性支氣管炎等肺燥肺虛的慢性咳嗽有很好的效果。
2.便秘:將黑芝麻200g、核桃仁200g搗碎，與蜜蜂1000g混合，口服，每次3勺，早晚各1次，治療津液不足、腸燥引起的便秘。也可以用蜂蜜煎服外用。制作和使用方法如《傷寒論》所述:將蜂蜜加熱制成圓頭鈍尾的栓劑，冷卻後塞入肛門，有潤腸通便的作用。
3.感冒:100g蜂蜜，1個檸檬榨汁，混合服用，對治療流行性感冒和普通感冒有效。
4.喉嚨痛:1杯濃茶，1勺蜂蜜，攪拌溶解蜂蜜，經常服用可以緩解咽喉腫痛。
5.口瘡:大青葉50g水煎服，蜂蜜服用，或蜂蜜浸泡治療口瘡。
6.胃炎、胃及十二指腸潰瘍:將500克蜂蜜與50克甘草和15克陳皮的濃縮煎劑混合，每日2次，每次2勺，用於治療慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍，具有消除炎癥、促進潰瘍面愈合、緩解胃脘痛的作用。
7.貧血:對低色素性貧血有效。每天服用80~100g黑蜂蜜，分3次服用。能顯著升高血細胞和血紅蛋白，改善貧血癥狀。
8.肝病；服用蜂蜜50g，每日早晚1次，具有保護肝細胞、增加糖原儲存、改善肝功能的作用。能明顯改善肝病引起的厭食、肝區疼痛、黃疸等病癥。
9.調節血壓，預防動脈硬化:每天早晚各服用60g蜂蜜和溫開水15~20天，可增強血壁彈性，調節血壓，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。如果和三七壹起用，效果會更好。
10.解毒:烏頭中毒或酒精中毒患者，用蜂蜜100g，開水沖服。經常嘔吐的人可以少吃壹點，等嘔吐停止後再突然服用，排毒效果很好。
11.皮膚外傷、燙傷、燒傷:常規消毒清創後，將蜂蜜塗於患處，早期每日3~5次，結痂後改為每日1~2次，具有減少滲出物、控制感染、減輕疼痛、促進傷口愈合的綜合作用。對於輕度或中度皮膚外傷、燙傷、燒傷者，蜂蜜外敷也可用於治療凍傷和皮膚幹裂。
12.尿布皮炎:用溫水洗凈患處後，塗上蜂蜜，1~2次，每日1次，有很好的治療效果。
13.萎縮性鼻炎:用溫開水沖洗鼻腔後用蜂蜜擦拭鼻粘膜，治療萎縮性鼻炎。每天早晚1次，直到鼻粘膜功能恢復。
14.美容養顏:用蜂蜜擦皮膚有保濕防皺，保持皮膚嫩滑的作用。也可以用1雞蛋，加入適量蜂蜜、米粉、面粉、果汁，調成糊狀敷在臉上，20分鐘後用清水洗凈。長期每周使用兩次，具有預防皺紋和保持皮膚光滑細嫩的美容效果。
現代藥理研究和臨床實踐表明，蜂蜜及蜂蜜制品具有抗菌、抗炎、鎮痛、營養人體所需物質、促進新陳代謝、促進上皮細胞再生等作用。可以有效調節身體的不平衡狀態。蜂蜜和蜂產品對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統、皮膚等多種疾病有治療和滋補作用。長期服用可以改善和增強患者體質，提高機體的免疫力和抵抗力。在崇尚自然、追求簡約的今天，蜂蜜和蜂產品以其抗衰老、延年益壽的功效在世界範圍內越來越受到重視，是天然的、理想的治療和保健藥物。本品雖好，但痰濕中滿、脾虛泄瀉者慎用。