誰說鑄鐵鍋會生銹？

我會的。金屬鐵暴露在空氣中，遇氧易氧化(生銹)。因為鐵是壹種活性金屬，其活性僅次於鋁和鋅。工廠為了延緩生銹，對鐵質炊具表面進行“鈍化”或塗層，這樣就不容易生銹了。對於低檔的炊具，我們可以在買回來之後自己“塗油”:把鐵鍋加熱到極熱，用食用油反復摩擦鐵鍋表面，洗幹凈做壹兩次。烹飪後，幹燥和油脂。煮久了，鍋的表面自然會“鈍化”。