米脂縣，因盛產小米汁而得名，雖不如山珍海味貴，但米脂小米最滋補。不僅進了宮，還得到了人。餓的時候可以充饑，可以治病。
在米脂，幾乎家家戶戶都有石磨。小米去殼前，先將小米烘幹、碾壓、翻滾，小米中的雜質清理幹凈後，再磨成鮮小米。營養保持率是機碾小米的1-2倍。
在沸騰的鍋裏煮開，冷卻壹會兒，三層脂肪就可以凝結了，輕輕咬壹口。濃厚順滑的米油帶著獨特的小米香味從口中滑入胃中。
女性坐月子後用它來調理身體也是非常好的。1月以後，產婦基本可以恢復原狀，保持青春。而且煮出來的濃稠的脂肪汁不稀不稠，不是牛奶，比牛奶好。
米脂小米，厚如脂肪，回味悠長。作為日常早餐，壹個人應該可以喝上半年。
2.山西欽州黃小米
欽州黃小米是山西省沁縣的著名土特產，原名“糙谷”或“糙爬山”。清朝康熙皇帝賜“欽州皇”以皇家貢米的美譽，由來已久。是山西小米的代表，享有“世界米王”、“國際米蘭”等榮譽稱號。
因為土壤的原因，欽州黃米顆粒小，煮出來的粥特別軟爛，沒有顆粒感。特別適合作為嬰兒的輔食，老人也容易消化。
欽州的黃米是金黃色的，粥的顏色是淡黃色的。煮40分鐘後，可以煮出層層米油，喝起來很甜。
3.河北蔚縣的桃花粟
桃花飯歷史悠久。相傳唐代武則天以後，當地官員每年都要把最好的桃花米獻給皇帝，所以稱之為“貢米”。
蔚縣小米不僅煮粥味道好，還燉成小米幹飯，散而不澀，聚而不粘，脹而不散，香味濃郁，越嚼越甜。煮成粥，米粒像珍珠，米湯像牛奶，上面還有壹層油皮。營養豐富，易於消化，是蔚縣人的日常主食。
4.東北小米
東北黑土地是個“用掃帚就能發芽”的好地方，尤其是用當地水源澆灌的時候。顆粒都很飽滿很大，吃在嘴裏很好吃。
5.山東省濟南市章丘縣龍山大米
龍山大米是龍山“三寶”之壹，人們稱之為“米龍”。與其他小米不同的是，龍山水稻生長過程中，陰天葉片會卷曲，看起來像幹旱缺水。龍山大米適合主城區做粥。煮熟後，它會有壹層來自黃亮的米油。種植歷史非常悠久，春秋時期就有種植。