什麽是好的醬香酒？之前我們普及了醬香酒的基礎知識。這壹次，我們更上壹層樓，來說說什麽是中國好的醬香酒。醬香型的酒很多，每個品牌都有自己最好的產品。例如，茅臺天妃、漢克等等。都是茅臺好酒。
也有很多人問我39.9的茅臺鎮酒好不好，這個我也不太好意思回答。我就跟他說，不如直接買個高檔的酒鬼酒，比他好喝。
好酒這個詞在每個人心中也是不壹樣的答案。當然，我無法讓所有人達成統壹的答案。不過，醬香型酒裏公認最好的酒是天妃，不排除家裏有礦的人喝得比天妃好。我來說說我認為的醬香型好酒。
好的配料做出好的調味汁。
茅臺鎮上好的醬香酒，全靠當地的糯高粱和當地的小麥。
糯高粱:茅臺鎮周邊糯高粱:支鏈澱粉含量高，結構疏松，適合根黴生長；高粱殼含有豐富的單寧和花青素。
中原冬小麥:碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分和含量高。
足夠的儲存年限帶來四個積極的反應。
化學反應和物理反應，如酯化、氧化、還原和締合。去除有害物質，促進酒體老熟，形成大分子和分子簇結構。
身體好，健康好醬香酒
醬香酒酸度高。醬香酒的酸度是其他酒的3到5倍，主要由醋酸、乳酸等有機酸組成。中醫理論認為，酸主脾胃，護肝，軟化血管。酚類化合物含量豐富。醬香型白酒中的酚類化合物比其他名酒高出3至4倍，有利於預防心血管疾病。
SOD存在，刺激肝臟產生金屬硫蛋白。其中，SOD是氧自由基的特異性清除劑，主要作用是清除體內多余的自由基，具有明顯的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用。
好醬只有好產區才有。
說到醬香酒，自然要提到它的產地，環境對釀酒的影響也很重要。醬油釀造中的制曲和堆積過程都需要捕集空氣中的微生物進行培養，這就要求釀造環境中微生物豐富，需要適宜的溫度和濕度。
和洋酒、自釀葡萄酒壹樣，葡萄酒的生產對產區的依賴性極強。中國醬香酒最好的產地是茅臺鎮。
好手藝出好醬好酒。
端午制曲，崇陽下沙，12987545工藝:1生產周期，2糧投料，9煮，8發酵，7取酒，5年窖藏，4輪勾兌，5斤糧釀1 kg酒。
勾搭程序:菜勾、勾、味勾、調味(以酒勾酒)。
好經驗就是好醬。
什麽是好的體驗？慢慢醉，很快醒，傷害不大。
醬香酒壹直都是高溫釀造，高溫下的有害物質基本都是揮發性的低沸物。醬油中的醇類、酸類、酯類等有機物經過長期的儲存，經過聚合等物理化學反應，形成了醇類分子和酯類分子的大分子聚合物。這些大分子物質攝入口腔後需要慢慢分解，不會對大腦神經造成刺激，所以喝得慢，醒得快，危害小。