2.全水洗帶魚。
3.加入蔥、姜、鹽拌勻。
4.加入料酒，繼續攪拌均勻。
5.在帶魚上擠檸檬汁。
6.用保鮮膜包好，冷藏半小時。
7.半小時後，將帶魚從冰箱中取出，兩面粘上面包屑。
8.鍋內放入食用油，開小火，將裹著面包屑的帶魚放入油中炸至壹面金黃，另壹面變黃。兩面都是金色的。
9.依次油炸所有帶魚。
10.趁熱撒上鹽和胡椒。
技巧
炒帶魚的時候，火不宜大。開小火慢炸，這樣炸出來的帶魚外脆裏脆。存放在冰箱裏的帶魚，油炸時不易脫皮。