現在，我要介紹兩種根據不同配料開發的咖喱。只要調好口味，對原料進行初步加工，五分鐘就能做出中國人能接受的咖喱菜，很多中高端餐廳都有賣。(每天更新專業菜譜，幫助廚師成長！歡迎來到“紅色廚房”)
這道咖喱吃起來很順滑，加入了鮮香葉、鮮香茅等新鮮香料，味道更香。
這道咖喱的成本比隔壁的粵式咖喱高，更適合做高檔海鮮。
原材料:
炒蔥米200克，炒大蒜50克，炒生南姜50克，幹紅辣椒3克，香葉5克，鮮茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百裏香10克。
調料:
椰奶2罐(小罐裝)、三花淡奶2罐(小罐裝)、黃咖喱粉50g、黃油咖喱100g(妙多牌)、雞粉50g、鹽40g、冰糖100g、橄欖油100g、頂湯5000g(也有)
制作:
小火煮2個半小時，然後去渣，最後用吉士粉100g勾芡。
註意:
煮的時候放入剁碎的黑胡椒和百裏香10分鐘後出鍋，否則會影響咖喱皇的色澤。
原材料:
銀鱈魚200克，油炸饅頭4個。
調料:
材料A(鹽3g，味精5g，蔥姜5g，料酒10g)。
印度咖喱皇200g，吉士粉10g。
制作:
1.將銀鱈魚用材料A腌制，拍上吉士粉，放入不粘鍋炸至兩面金黃，鏟出備用。
2、起鍋，放咖喱皇燒開，放入炸好的銀鱈魚，小火煨8分鐘左右，取出裝盤，原湯漏渣，大火煮開，在銀鱈魚上勾芡。
3.與油炸饅頭壹起食用。
咖喱本身味道就很濃，三花奶和椰奶的加入可以讓味道更加醇厚、滑爽、奶油。加入豆蔻、李錦記豆瓣醬等香料，更容易掩蓋原料的腥味。
這種咖喱適合烹飪牛肉、雞肉和其他肉類食材。
原材料:
洋蔥炒飯150g，蒜蓉炒姜100g，肉桂10g，豆蔻30g，甘草5g。
調料:
泰國黃咖喱粉50g，黃油咖喱(妙多牌)100g，扇貝精10g，十三香10g，三花淡奶2罐(每罐355ml)，椰奶2罐(每罐355ml)，雞粉65438。
制作:
將所有原料和調料用小火熬煮至剩5000克，即可出渣。
原材料:
水庫裏的鱅魚(又名鰱魚)頭1000g，烤鹹面包4片。
調料:
廣式咖喱醬500g，黑胡椒10g，面粉15g，水澱粉10g。
制作:
1，將魚頭從中間劈開，用流水沖洗粘液，去除魚頭內的黑膜，加入適量的鹽、味精、蔥姜、料酒調味至底味。
2.在魚頭上拍壹點面粉，鍋裏加油，放入魚頭炸透，至兩面金黃。放在壹邊。
3、起鍋，加入粵式咖喱醬燒開，放入炸好的魚頭，放入黑胡椒，小火燉15分鐘，取出魚頭裝盤。
4、取全部原湯，用漏勺分離渣，然後煮沸，用水澱粉勾芡，澆在魚頭上，配以烤鹹面包食用。
關鍵:
1，魚頭要用黏液洗幹凈，去掉內部的黑膜，不然腥味很重。
2.咖喱越煮越香。所以要用小火煮15分鐘左右，這樣咖喱味才會完全融進魚頭裏。如果時間太短，咖喱的醇厚味道就不會凸顯出來。
3、湯要先用漏勺漏渣，再勾芡。否則，湯裏的渣滓會影響生產。