早在清朝的時候，順慶羊肉粉就遠近聞名，最有名的就是朱老公粉店。順慶羊肉粉由米粉(大米制成的熟米粉)、羊肉湯和餡料制成，調料精致。具有三鮮(鮮粉、鮮餡、鮮湯)的特點。米粉細膩綿軟，餡清無腥，湯汁奶辣。在寒冷的冬天，吃壹碗羊肉粉會發熱出汗，對驅寒祛濕有很大的作用。所以有人喜歡用羊肉粉治療感冒。
在南充市區，每天天壹亮，粉屋的大門壹打開，很多粉客就絡繹不絕地從四面八方趕來，粉屋內座無虛席，像晨會壹樣熱鬧。這是南充人睡醒了，壹擁而上，沖上街頭爭粉的場景。熱氣騰騰，香噴噴的粉房隨處可見。在壹條不到300米長的小街上，擁擠著七八家粉屋，壹上午就有幾十萬粉客。這絕不是誇大其詞，聳人聽聞。城裏有幾十家粉坊，供不應求，幾百家粉坊長期興旺繁榮。
中華人民共和國成立後，黨和政府非常關心地方名小吃。50年代初，川北行署領導經常光顧朱老宮羊肉粉店。目前，南充不僅大大增加了米粉店的數量，也增加了米粉店的品種。除了傳統的羊肉粉，還加入了牛肉粉、雞肉粉、鰻魚粉、三鮮粉、什錦粉等品種。外賓喜歡品嘗順慶羊肉粉。
現在南充米粉已經遍布全國，很多市縣都能看到南充米粉，這也是南充壹道獨特的美食景觀。