1，喝湯的誤區
1.喝湯不掉渣
有的人覺得用各種主輔原料熬制的湯，特別是長時間煨制的湯，很濃很好吃，湯裏的“渣”嚼起來也沒意思，以為營養成分都進湯裏去了，就只喝湯不吃“渣”。有人做過實驗。魚、雞、牛肉等高蛋白食物熬煮6小時後，湯看起來淡而稠，但蛋白質的溶出率僅為6%-15%，即85%以上的蛋白質殘留在“渣”中。顯然，喝湯不吃裏面的東西是很大的浪費，久而久之也會導致營養不良。事實上，經過長時間的烹飪，“殘渣”中的蛋白質已經充分水解，結構變得松散，口感也不太好，但其中的肽和氨基酸更有利於人體消化吸收。所以，除了吃流質的人，我們更應該提倡吃有內容物的湯。
2.愛喝“獨特的湯”
有些人喜歡喝單壹風味的黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、燉母雞湯等。，以為這樣的湯味道純正，營養好。其實每壹種食物所含的營養成分都不全面。因此，我們應該提倡將幾種動植物食物混合在壹起煮湯，這樣不僅味道更鮮美，而且營養成分也更全面。
喝太熱的湯
有些人更喜歡喝煮沸的湯，然而，人的口腔、食道和胃粘膜只能忍受60℃的最高溫度，這會引起粘膜灼傷。雖然人體在燙傷後有自我修復的作用，但反復損傷，反復修復，很容易導致上消化道黏膜惡變。經調查，喜歡吃辣的人食道癌發病率很高，所以吃飯時喝50℃以下的湯為宜。
4.飯後喝湯
有些人在吃完所有的米飯和蔬菜後喝壹大碗湯，這是壹種有害的飲食方式。因為最後喝湯會稀釋已經和消化液混合好的食糜，影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前喝幾口湯，先潤滑口腔和食道，減少硬物對消化道黏膜的不良刺激，促進消化腺分泌，起到開胃的作用。適量喝湯也有利於食物和消化液的混合。對於需要減肥的人來說，飯前和飯中多喝湯，可以提前產生飽腹感，有利於飲食控制。
5.把米飯泡在湯裏
這個習慣很不好。久而久之，還會降低妳的消化功能，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物時需要長時間咀嚼，唾液分泌量也大，有利於潤滑和吞咽食物；當湯與米飯混合時，食物隨著湯進入胃中，而不在口中咀嚼。這不僅使人“不願意吃飯”，舌頭上的味覺神經也沒有得到充分的刺激，胃和胰腺產生的消化液也不多，還被湯稀釋，吃進去的食物不能很好的消化吸收。時間長了會導致胃病。
6.快點喝湯
如果妳喝湯的速度很快，等妳意識到自己已經飽了的時候，妳可能已經吃得太多了，這很容易導致肥胖。喝湯要細嚼慢咽，既要充分享受湯的味道，又要給食物的消化吸收留出充足的時間，提前有飽腹感，才不容易發胖。需要減肥的美女要註意了。壹定要記住這個錯誤的喝湯習慣，改掉它。也許妳的減肥效果會更好。
7.湯喝得越多越好。
喝湯也是禁忌。各種湯不能喝，各種湯也不能喝。如果是高熱量、高鹽、高嘌呤的那種湯，就不能多喝，尤其是痛風、腎病、高血壓的人，更要避免喝這些湯。普通人吃飯時可以慢慢少量喝湯，以腸胃舒適為原則。
2、各種湯的保健作用
1.多喝骨頭湯抗衰老。從中老年人開始，身體的各種衰老現象相繼發生，因微循環障礙而導致心腦血管疾病。此外，老年人容易發生“鈣遷移”，導致骨質疏松、骨質增生、股骨頸骨折。骨頭湯中的特殊營養素
膠原蛋白可以疏通微循環，補充鈣質，從而改善上述癥狀，延緩人體衰老。
2.多喝雞湯預防感冒，尤其是雞湯中的特殊營養成分，能加快咽喉和支氣管黏膜的血液循環，增加黏液的分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、咽痛等癥狀，尤其對流感、支氣管炎的防治效果顯著。
3.多喝魚湯治療哮喘。魚湯，尤其是鯽魚烏魚湯，含有大量特殊脂肪酸，具有去火作用，可預防呼吸道炎癥，防止哮喘發作，對兒童哮喘更有益處。魚湯中的卵磷脂更有利於患病身體的恢復。
4.多喝豆湯疏風清熱
服用甘草生姜黑豆湯，對小便黃、風熱入腎有壹定的治療作用。
5.多喝蔬菜湯，就會瓦解。
各種新鮮蔬菜都含有大量堿性成分，溶解在湯裏。經常喝蔬菜湯可以使體內血液處於正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，並使沈積在細胞內的汙染物或有毒物質重新溶解，隨尿液排出體外。
3.溫馨提醒
不能長期只喝壹兩種湯。妳應該交替喝不同種類的湯，這樣可以增加食欲，平衡營養。有食療作用的湯要經常喝才能發揮作用，每周喝2-3次為宜。
4.喝湯的好處
(1)其實人們更需要關註湯中的營養成分。在煲湯的過程中，食物中豐富的營養物質會隨著水融入到湯中，人們在喝湯的過程中會很容易獲得食材中的大量微量營養物質。而且通過長時間的熬煮，營養成分融入到湯中，更容易被人體吸收。人們在實際使用的過程中，食用不同的食物是非常重要的。吸收營養的難易程度不同。如果選擇正確的飲食方式，可以更好的利用食物中的營養成分，不至於因為身體不容易吸收而造成營養成分的浪費和流失。
(2)湯和水中的營養物質壹般比煎或炒的營養物質更容易被人體吸收，因為營養物質與水混合後體積變小變暖，更適合人體的吸收功能，特別適合需要特殊營養的老人、兒童和孕婦。現在很多城市家庭都講究做湯。
(3)通過喝湯來獲取營養，是非常明智和科學的做法。因為吃很多食物可能會導致肥胖，營養獲取不均衡，但是喝湯的話可以促進很多營養的吸收，不會覺得太飽，所以用起來很舒服。
(4)人們可以根據自己的需要選擇不同的配料來煲湯。感冒患者、夏季中暑患者、營養不良患者、孕婦等特殊情況可根據自身需要選擇合適的湯喝。而且湯的配制也有很多規律可循。通過掌握熬湯過程中的溫度和時間，可以快速掌握營養成分分離的規律。日常保健比服用保健品保證身體健康要科學合理得多。