另壹種說法是始於清初，建寧府統治安縣(今建甌)時，遭受了清朝的殘暴屠殺。住在城裏的有錢人去鄉下和窮親戚住在壹起，鄉下窮親戚突然來了很多客人，壹時拿不出好吃的。情急之下，他們只好把芋頭煮熟，和紅薯粉拌在壹起，做成餃子，然後把家裏現成的動物肉切碎，揉成三角形，放進去。當有錢人餓了，他們品嘗這種美味，甚至聲稱它是好的。他們問，這道菜叫什麽名字？窮親戚怎麽知道這道菜的名字，心想，要不是清兵，妳怎麽會有麻煩？這是令人憎惡的。靈機壹動，菜名脫口而出，叫“枷韃靼”。
在東遊這樣的地方，逢年過節家家都要吃芋頭餃子。因為餡料需要用新鮮的豬瘦肉，所以農村的豬瘦肉比城裏的貴。由此可見，當地吃芋頭餃子的風氣盛行。與北方人好吃的面粉做的餃子相反，這裏的人很少做餃子，取而代之的是芋頭餃子。主要是原料方便，就地取材，更重要的是芋頭水餃獨特好吃，煮起來方便耐用，不怕漏餡。