做法:1)對於超市買的牛排，煎前兩小時用紙巾擦幹牛排表面。
2)取壹湯匙香油，在幹牛排上抹壹層香油，蓋上蓋子，放回冰箱。
3)煎前半小時左右，從冰箱中取出，靜置10分鐘，然後用紙巾擦幹牛排表面的香油，再撒上鹽和黑胡椒，腌制15-20分鐘，然後用紙巾輕輕吸幹表面的水分。
4)開大火，將油鍋裏的油加熱，將牛放出來。煎1-2分鐘後，翻面再煎1-2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻壹次面，煎到自己喜歡的火候。
熟了的牛排根據自己的喜好配汁，但是我覺得直接吃很好吃。
配菜方面，可以隨意搭配。這次我端上了青豆和煮土豆。
四季豆的做法是將速凍的四季豆倒入炒鍋，加入鹽、橄欖油、黑胡椒、壹勺水和少許糖，燒開，轉中火，燉壹兩分鐘，然後關火，讓余熱繼續燉豆子。
土豆，就更簡單了。把小壹點的土豆煮熟，然後碾碎。如果不怕胖，趁熱抹上黃油，特別香。
下面說說我煎牛排的經驗和喜好，希望對大家有幫助:1)我最喜歡的壹招就是先在肉的表面抹上香油，這樣會讓肉吃起來更軟更嫩。但是在腌制肉之前，為了讓味道容易滲透，還要把這層油再擦掉壹遍。
2)在肉的表面撒上鹽後，肉中的水分會被鹽析出，這樣會使肉的表面濕潤，油炸時不易上色。解決這個問題的方法是在煎之前先吸幹牛排表面的水分。
3)先用大火煎壹下，這樣可以盡可能的封住肉汁，讓牛排更嫩而不燥。
4)牛排是禁止過熟的，因為每壹個火候都有壹個公認的對應溫度，所以美國人有時會用速讀溫度計來烹飪。當溫度計插入牛排時，內部溫度可立即讀出，根據溫度可判斷火候。然而，如果沒有溫度計，我們可以通過觀察來判斷。壹個直觀的竅門是根據汁液的情況來判斷——3分熟的牛排不產生汁液。當他們達到五分熟時，妳會發現牛排的表面開始滲出紅色的汁液。當它們中等時，會產生更多的紅色汁液，當它們達到7成熟時。
5)煎牛排時，不要用鍋鏟壓，以免汁液被擠出。
6)煎好的牛排不要馬上吃，放在盤子裏，松松的蓋壹層鋁箔，讓牛排“休息”(按照每寸牛排靜置5分鐘的標準)。這個過程是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁液，使它味道更好。如果炒好後馬上吃，壹旦用刀切開，鮮美的汁液就會流到盤子裏。