廣西特色食品艾蒿粑粑的制作步驟有哪些？

糯米粉有軟的特性，如果糯米粉只用於艾蒿，艾蒿會很軟，容易粘牙，不利於成型。所以在做艾蒿粑粑的時候，壹般會和其他粉末混合在壹起。每片艾葉放在碗裏都要有相應的空間，防止艾葉煮熟後粘在壹起，難以脫離，或者脫離後形狀受損，會不好看。艾果也叫清明果。臨近清明節的時候，大家都開始艾果，艾果有壹種獨特的味道，很多小朋友都不想吃。為了讓寶寶愛上它，我最近做了壹些塞了椰絲和花生的艾蒿果。艾草的清香，椰絲的香甜，停不下來。

浙江的艾蒿粑粑是餃子形狀的，包的餡也很有地方特色。甜餡不僅有豆沙餡，還有松花餡。長沙的朋友做了綠色的球，裏面有脆脆的海鮮、竹筍和雞蛋；甚至還有扁扁的艾蒿粑粑，不僅形狀不同，味道也不壹樣；真的，“壹方水土養壹方人”，各地都有當地的美食和文化習俗。需要註意的是艾蒿粑粑的主要原料是糯米粉，可以用純糯米粉制作。很多人就是喜歡糯米粉的軟糯口感，所以清粉的量要控制好，不然艾蒿粑粑的味道就做不出來了。

熟面粉的加入不僅可以降低糯米的粘性，還可以使其成型，保持柔軟。最好按照2:1的比例加入糯米粉。前天剛拍了三味綠球的視頻。我加了普通的玉米澱粉，味道剛剛好。如果喜歡吃很粘的米粉，可以多放點糯米粉。婷粉和小麥澱粉是無筋面粉，配料是小麥。所以，成粉其實就是生澱粉，在廣式糕點中比較常見，可以用來做蝦餃、果粉、腸粉等等。如果妳身邊沒有這種材料，可以用小麥澱粉代替。