1，買的青椒，帶蒂，最好帶籽。我們盡量買壹些辣的青椒，讓味道更好，為了方便，把青椒切成兩段。大蒜搗碎後，剁碎。
2.鍋裏不用放油，把青椒放入鍋裏，開始煨，小火慢慢煎。炒的時候，我們來調個菜。將2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙糖、1茶匙醋放入碗中拌勻。
3.調完汁，基本上青椒也加熱了。這時候我們就要不停的翻壓，讓青椒各個部位受熱均勻。煎完壹面，翻過來繼續煎，直到全是皺紋和虎皮，再加壹點蔬菜湯。這時候可以加壹點油，然後放入蒜末炒香。
4.倒入調好的汁，再加少許水，把沒倒進去的調料沖洗幹凈，再倒入，蓋上蓋子小火煨壹會兒，即可食用。這樣虎皮辣椒就完成了。