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1
將山藥去皮，洗凈，放入電飯鍋蒸熟。
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2
把山藥切段，趁熱用搟面杖搗碎。山藥越細越好。
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三
我把山藥直接放入料理機，加雞蛋打成細泥。
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四
倒出山藥泥，溫熱，加入面粉和酵母粉。把面團揉成光滑的表面。將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵40分鐘左右。要烤出又軟又好吃的蛋糕，蛋糕必須像耳垂壹樣軟。這壹步至關重要。面團太薄不成形，餅太幹，烤出來的餅不軟。
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五
發酵的面團明顯變得又脹又圓。用手指在面團上捏壹個洞。如果洞不回縮或塌陷，說明發酵到位。如果孔回縮，說明發酵需要繼續。
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六
在面板上撒上幹粉防止粘連，將山藥面條放在案板上，用搟面杖搟成均勻的面條，厚度在0.5厘米左右，不要太薄，稍微厚壹點，這樣烤出來的餅會顯得空心，口感更軟。
用圓形模具壓出形狀，繼續將剩下的面團搟薄，如此反復，直到所有面團都搟完。
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七
將壓制好的小圓餅放在案板上，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方室溫發酵。或者放入烤盤，直接放入烤箱，選擇烤箱發酵功能進行發酵。我習慣把蒸籠燒到30左右，把面片放在溫水鍋裏發酵20分鐘左右。
發酵好的餅明顯很肥，拿油紙在手裏舉起來很輕。如果用手指輕輕壹按，就會慢慢反彈，發酵完成。
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八
鍋裏放油，小火加熱。首先在油多的鍋裏放壹塊山藥餅坯。然後把沾了油的餅推到另壹邊，每壹個都做同樣的操作，這樣鍋底的油就塗的很均勻了，油直接塗在食物上，省去了矽膠刷的清洗。這個懶人方法特別好用。
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九
小火慢煎兩分鐘左右，餅變得微腫。小心翼翼地用手翻過來，發酵好的蛋糕特別松軟蓬松。只有用手直接輕輕操作它們，才能保持蛋糕的完整和美觀。翻面後記得在每個餅的另壹面塗上油脂，這樣煎出來的餅才能又香又軟。
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10
做煎餅的時候壹定要經常翻面，這樣表面不會太黑，每面都要煎2-3次左右，直到煎餅兩面都是漂亮的淡黃色。趁熱吃壹口，外焦裏嫩特別好吃，趁熱吃特別好吃。早餐多做壹個鍋，孩子餓了可以隨時吃，簡單方便。