鹵鵝
1.將適量面粉倒入盆中，加入少許鹽和3g酵母，用溫水攪拌面團，攪拌成面絮，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。
2.將洗凈的鵝切成小塊；大蔥切蒜；生姜切片；大蒜展平；在碗中放幾顆八角、壹把花椒、白芷、白紐扣、肉豆蔻、香葉、壹把幹辣椒備用；胡蘿蔔和土豆去皮，切成均勻的滾刀塊。
3.鍋中燒開水，倒入料酒去腥。大火燒開後，倒入肉塊，煮3分鐘左右。煮出裏面的血沫去腥，把鵝塊倒出來清洗幹凈。
4.鍋中多倒油，放入蔥、姜、蒜炒香，倒入剛做好的大料，小火慢炒，放入兩勺豆瓣醬、壹勺甜面醬、壹勺醬油、黑胡椒炒出紅油，然後倒入鵝肉塊，大火翻炒去除水分，倒入白酒待酒精揮發充分脫腥，翻炒5分鐘左右。
5.然後蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再用中火燉，大概需要1個小時。加入鹽、糖、味精、雞粉、十三香和醬油，攪拌均勻，小火煨至鵝塊出香味。
6.將發酵好的面團搟平，然後搟成半厘米厚的餅，上面刷壹層植物油，上下對折切成寬條，像麻花壹樣擰兩三圈。
7.打開鍋蓋，倒入配菜，將剛做好的面餅放在鵝塊上，然後蓋上鍋蓋，加熱15分鐘。它是美味的。