下面說說做包子的步驟，怎麽做才好吃。
準備食材:面粉、酵母、西葫蘆、蔥、姜、調料、料酒、醬油、素菜、食用油、鹽。
1.做包子要先做面團。我用酵母做面團。按照500克面粉，加入5克酵母。首先將面粉和酵母混合均勻，加入適量溫水合成面團。面團不要太硬，要軟壹些，面團表面要光滑。蓋上蓋子發酵。
？2.和面可以做包子。我做了豬肉西葫蘆包子。
？3.生姜洗凈切塊，西葫蘆洗凈切絲，鍋中水燒開，放入西葫蘆絲泡水，稍軟立即取出，放入冷水中涼透，取出擠幹，切碎備用。
？4.豬肉餡是現成的。將豬肉餡放入鍋中，加入適量的高湯(沒有高湯可以用水)，朝壹個方向快速攪拌，讓高湯充分融入肉餡中，用高湯餡的包子會更好吃。然後加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、醬油，將餡料攪拌均勻，最後加入食用油攪拌均勻。最後加入食用油，鎖住肉餡中的水分。
最後壹步，加入切好的西葫蘆，攪拌均勻，西葫蘆包子就做好了。
5.面團會在壹個小時左右發酵，發酵好的面團體積要比原來的面團大壹倍，而且發酵好的面團裏有很多氣泡。把面團放在面板上揉泡泡大概10分鐘，然後醒後10分鐘，醒後再揉面團。將面團揉成長條，拉成適量的劑，壓成圓餅，搟成饅頭皮，取壹個饅頭皮，加入適量的饅頭餡，做成饅頭。
6.蒸鍋加冷水，溫水洗布，留些水分，這樣包子底部就不容易粘了。把饅頭放入蒸籠，中間要留壹定的空隙，否則饅頭會粘在壹起。
？把饅頭放好，蓋上蓋子，中火燒開，燒開後蒸15-20分鐘，關火。這時候不要馬上煮，蒸5分鐘，也就是關火後再燉5分鐘。這樣做出來的包子會又白又肥。5分鐘後，鍋就可以煮了，肥美的小籠包就做好了。
想做出好吃的包子要註意的三個關鍵點。
1.買回來的肉餡壹定要放在肉湯或者水裏，朝壹個方向攪拌，直到肉湯完全融入肉餡，這樣包子的口感會更好，口感順滑，包子的味道也會更好。
2、面團要有壹個醒發的過程，面團醒發後饅頭皮會更軟，口感更好。
3.包子不要馬上煮，燉5分鐘，馬上煮冷熱空氣對流，包子皮會縮回去，不好看也不好吃。
？只有掌握了這些關鍵點，包子才會好吃。