醬香型白酒分為坤沙酒、翠沙酒、範沙酒、川沙酒，酒質依次下降。
坤沙酒的質量最好，也就是正宗的醬香型白酒，人們常說它是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝生產的。生產周期長達10個月，產量低，質量最好。其靈魂是“回沙”的過程，即原料9次熟制，8次發酵，7次取酒；其高粱不能粉碎，粉碎率小於等於20%。茅臺酒是坤沙的優質酒。
翠沙酒其次是用高粱粉碎制成的酒，稱為“翠沙酒”，生產周期短，出酒率高，質量壹般；不需要嚴格的“回沙”過程。壹般需要兩到三次才能完成糧中酒。王子酒就是這個過程。
翻砂酒是以坤沙酒第九次蒸煮後丟棄的酒糟為原料，加入壹些新高粱和新酒曲制成的酒。翻砂酒生產周期短，產量高，質量差。迎賓酒就是這個技術。
川沙酒是由坤沙酒和食用酒精最後壹次烘烤後失去的酒糟蒸餾而成。酒的質量差，質量低。市面上幾十塊的產品基本都是川沙酒。
所以在市場上，妳幾十塊錢買的酒基本都是翻沙酒和串沙酒。其實在我們當地其實幾十塊錢就能喝到坤沙酒，100多瓶合格的坤沙酒就能喝到頂級的坤沙，而當地的坤沙散酒缺少了花花綠綠的包裝，更多的是品質。
做個好人，釀好酒。
其實這個問題根本沒必要回答。我只需要介紹壹下醬香型酒的生產工藝和成本構成，妳自己看完就有答案了。
正宗醬香型白酒堅持“三高三長”工藝，經歷端午制曲、重陽拋沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒、壹年壹次生產等工序。要了解醬香型酒的成本，還要了解正宗古純糧醬香型酒的釀造技藝。
第壹，做音樂。
制曲時間在端午節前後，這期間各種微生物活躍，便於曲的發酵。大曲藥以小麥為原料。小麥被碾碎，與水和發酵劑混合，工人們不停地用腳踩它。這些微生物混入酒曲中，會分泌出大量的酶，可以加速澱粉和蛋白質向糖的轉化。小麥通過踩踏制成塊狀，然後儲存起來。大約10天後，翻倉，讓每壹面都能充分接觸到微生物。壹般需要前後翻兩次倉。再過30-40天，該塊就可以儲存了，但如果要使用，就需要儲存40天以上。使用前，酒曲要磨碎，越碎越好。經過這樣的過程，至少需要3 5個月才能生產出合格的酒曲。
第二，去沙。
九月重陽節前後，此時，有了合格的酒曲，高粱就可以發酵了。高粱發酵是和酒曲壹起入坑的，叫“下沙”。純糧醬香型白酒用的優質高粱必須是產自仁懷市的糯高粱(紅纓糯高粱)。這種高粱成本3.5-4.5元/斤，籽粒飽滿堅實，顆粒小而粗，支鏈澱粉含量90%以上。只有這樣的高粱，才經得起九次蒸煮，八次發酵，七次提酒的正宗古法釀造工藝。普通高粱釀酒，取三四次酒就已經榨幹了，不可能完成七次取酒。沙子壹定要分幾次，而且要先在池外發酵。發酵到全堆外面熱的時候，就是成熟了。壹批成熟的混合物被放入地窖開始第壹輪發酵。窖藏壹個月後取出，按比例加入新高粱，繼續甑煮，即攤涼後加曲，收集發酵，再入窖。這是第二次餵食。當窖內的混合物發酵到壹定程度，就可以出酒了。
第三，九次蒸煮，八次發酵，七次提酒。
醬香型白酒每次蒸餾都要把酒糟收起來，攤開，冷卻，用酒曲發酵。這個過程會重復九次，直到農歷二月八月底。因為酒的輪次不同，味道也不壹樣。其實，* * *有九次提酒的過程，但為了保證最高品質，前兩次蒸煮原料得到的酒要直接丟棄，所以只算七輪提酒，第壹次取的酒有酸、辣、澀的味道。第七次喝的酒有焦味。中間三次、四次、五次，酒的味道最好，最純正。
第四，多年窖藏。不能喝新釀的醬香酒。七輪過後，醬香型基酒要分開存放，首酒在壹起，末酒在壹起，不能混淆。存放時間為3-5年。為了確保最高的質量，醬香型葡萄酒應該至少陳釀5年。
五或四輪鉤拳。窖藏不是簡單的放好，而是要進行四輪勾兌。窖藏第二年，應將年份、輪次、風味特征、質量等級相同的基酒進行勾兌。窖藏第三年，品嘗基酒，用優質陳年酒平衡。通過對比，再次品嘗勾兌，將多種不同年份、輪次、風味特征的基酒釀酒師按照秘方配比進行勾兌，形成品質穩定的精美醬香酒。其實在原料選擇、工藝流程、窖藏時間等方面並沒有太大的區別。，包括國酒茅臺。真正決定白酒品質和特色的關鍵點，在於這四輪勾兌的兩個層面。七輪勾兌是將七種不同輪次的基酒勾兌在壹起，能使酒體口感豐富立體，酸甜辣苦五味俱全。勾兌後會密封在壇子裏，在酒窖裏再存放壹年，讓酒體得到充分的整合和平衡。這壹步完成的時候，應該是酒窖多年之後。
但是，這樣的好酒能喝嗎？不能！我們現在勾兌的酒只有五年基酒！基酒勾兌的再好，也根本不能稱之為好酒，因為口感太新了！醬香型酒最大的特點就是香味持久醇厚，那麽怎麽喝才能醇厚呢？釀酒商必須混合壹定比例的年份酒。然後罐裝成為真正的醬香型酒。
成本會計
1.釀酒原料是指用於釀酒的谷物，如高粱、小麥等。釀造1斤醬香型酒需要3斤糯高粱，每斤糯高粱的價格為4.6元。制曲需要3.5斤小麥。小麥65438+每斤0.2元。合計3.5x1.2+3x4.6=18元。
2.燃料用於烹飪谷物，通常是煤或其他燃料。醬香型酒的生產周期在壹年左右。在整個生產期間，平均每生產壹噸糧食需要壹噸煤。也就是說，釀造400斤醬香酒，需要燒壹噸煤。無煙煤在醞釀的時候800元左右。每斤酒的油費是2元。
3.人力成本:前幾年我們去茅臺鎮做基酒上市項目的調研。當時壹斤基酒的人工成本是3.5元。(按傳統釀造工藝計算)
4.包裝成本。每個普通酒瓶大概1.2元，貼上標簽0.2元，用紙箱裝2.3元。
5.醬香型酒需要存放五年以上才能灌裝。
那麽，出廠價還有什麽構成呢？在市場上，優質基酒的價格每年都會上漲20%。現在壹斤酒的價格是27.2元，這只是基酒的價格。加上五年的窖藏，其實更高的成本還在後面，比如時間、場地、管理等。，而最有可能的就是推廣宣傳費用。而這還只是出廠價。加上層層代理，運輸等等。
妳知道壹輛車多少錢嗎？壹輛65438+萬元的車材料成本只有3萬元左右，那麽我們可以花4萬元買壹輛65438+萬元的車嗎？理論上沒有。因為推廣成本、運營成本、專利成本都是汽車品牌的大開銷。而我們習慣性地認為材料成本是最大的成本...
首先，我是壹名職業釀酒師。幾十塊錢壹斤的酒真的能喝嗎？這個問題讓我想起了妳的疑惑。我給妳簡單介紹壹下釀造過程，幾十塊錢壹斤的酒能不能喝妳就知道了。
1.在釀酒之前，我們首先要做的是制曲。我相信妳有很多疑問，怎麽做什麽，什麽是最好的比例。
制曲的第壹步是選麥。壹般我們選擇皮大飽滿的小麥，但是價格相對貴壹些。然後，我們研磨小麥，並按照壹定的比例混合研磨後的小麥粉、發酵劑和水。發酵劑的加入量與當時的溫度和濕度有壹定的關系。壹般冬天加壹點曲，夏天加壹點，春秋兩季都合適。將勾兌好的小麥制成曲塊，然後在谷草中發酵，發酵時間也會根據當時的溫度和濕度而定。通常需要30天左右，最後變成壹首歌。
2.釀造，我們始終保持最原始的工藝，采用1，2，9，8，7的釀造工藝進行釀造。我們的釀酒工藝以1年為周期，包括兩次落砂、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。下面我簡單介紹壹下。
2.1，沙下2次
下沙在9月9日重陽節前後。這時候用合格的酒曲，就可以高溫蒸煮高粱了。然後發酵。發酵是將高粱和酒曲按壹定比例放入地窖。入窖壹個月後，按比例在酒糟中加入新高粱，繼續蒸煮，蒸煮後攤涼，攤涼後加入酒曲，收集發酵，再重新入窖。這是二次餵養。當窖內的混合物發酵到壹定程度，就可以出酒了。
2.2、9次烹飪
酒糟要煮九次，下到沙的時候已經煮了兩次了。然後我們以壹個月為壹個周期，每壹個周期都要把酒糟收起來，放在甑裏煮，放涼，加入壹定比例的酒曲到窖裏發酵。這個過程會重復九次，直到下壹個農歷八月底。
2.3，8次發酵，7次取酒。
以上九次蒸煮，我們每次都會將酒糟煮熟，取酒，攤放，加入壹定比例的酒曲，然後放入酒窖發酵。這個過程會有八次發酵。壹般來說，我們第壹次不從酒糟中取酒。高粱沒有經過第壹次發酵，所以我們第壹次不拿酒，只拿酒9次煮，8次發酵。
3.費用
小麥價格壹般在1.3-2元/斤左右，人工成本壹般在0.15元/斤左右。
高粱價格在4.6-5元/斤左右，加上2元/斤的人工成本。
壹般來說，2斤曲+3斤高粱=1斤白酒，
所以醬香型白酒的成本價壹般在17元左右。
當然，這只是新酒。如果妳儲存壹小會兒，價格就會上漲。所以上面幾十塊錢壹斤的酒是可以喝的。
當然，包裝後價格會相對上漲。
如果妳不相信妳能喝幾十塊錢壹斤的酒，那我只能說妳能把幾百塊錢壹斤的酒都喝了？
優質的醬香型酒有什麽特點？50元能買到比那個價格低的東西嗎？
很多人可能不太了解高品質的醬香型酒。今天我就來闡述壹下它的特點、成本以及適合配給酒的醬香型酒，希望能幫妳解惑。
就我個人的經驗而言，優秀的醬香型白酒通常具有以下三個特點:
？好酒曲
曲是酒的骨骼，壹款好酒曲在壹定程度上決定了酒的品質。
醬香型酒的酒曲生產壹般在端午節前後開始，因為這個時候氣溫高，濕度大，最重要的是空氣中的微生物種類和數量多，整個生產幾乎是純人工的。
特別是踩曲很重要，像茅臺，堅持人工踩曲，雇傭的工人都是女生。
好的酒曲應該是幹燥的，多為黃褐色，不應有黴味。簡而言之，酒曲質量越高，釀出的酒口感和品質就會越好。
？優質純糧釀造
如果說“曲是酒的骨”，那麽五谷就是酒的肉。
考慮到醬香型酒工藝復雜，普通高粱可能達不到熬制的次數，酒的品質也無法保證。所以，好的醬香型酒，不僅要純糧釀造，而且所用的高粱必須厚實堅硬，耐蒸煮。
和茅臺壹樣，它用的高粱是當地出產的紅纓糯高粱。雖然價格高，但是它出來的酒的口感和品質就沒得說了。
？成績優秀
如上所述，壹款酒的酒曲和糧對酒的品質有很大的影響。
比如有的廠家，為了節約成本，會用劣質高粱，酒曲的制作也不是很用心。這樣生產出來的酒雖然是固體純糧，但是質量差很多，口感也不會好多少。
為了區分這種劣質的糧食酒和好的純糧食酒，是有質量等級的。壹般來說，年級優秀，是質量最好的，二年級最差。很大概率是用酒精勾兌的，沒有等級，買的時候壹定要小心。
看到這裏，估計很多人會問:50元裏能喝到價格低於的醬香型酒嗎？
在回答這個問題之前，我們先粗略算壹下壹瓶優質醬香酒的成本。
用的紅纓糯高粱因為產量低，相對要高很多，每斤4~5元左右。如果要釀壹斤酒，至少需要用5公斤這樣的高粱。壹般來說，壹斤酒的糧食成本在20元左右。但考慮到壹瓶53度醬香酒可能不到1公斤，去掉成本，肯定不會低於65438公斤。
其次，醬香型酒的釀造周期和儲存時間都比較長，需要大量的人力和時間成本。再加上包裝、運輸等成本，壹瓶優質醬香型酒的零售價肯定不會比50元高太多，至少要100元左右。
說到這裏，我想大家都應該知道50元價位的醬香酒到底值不值得買，什麽樣的醬香酒值得買，心裏壹定有譜。
去掉價格昂貴的醬香酒，再去掉質量低得離譜的醬香酒。其實百元左右的好醬香酒還是很多的。這裏有1款，很不錯。不知道大家有沒有嘗過。
鐘君司源倉JIU
作為醬香型酒中的配酒，這款是第壹款。雖然名氣不高，但質量還是經得起考驗的。
說實話，我第壹次喝的時候，真的不喜歡。畢竟以前沒聽說過。如果不是朋友極力推薦，我想我自己都不知道。
但是喝了壹次之後，我才知道什麽叫“打臉”。這款酒有著不輸大牌的質感，口感細膩順滑，酒體醇厚，醬香非常突出，壹線入喉。
後來我才知道，釀造這種酒的是的徒弟曾。
講究酒，坦誠釀酒，絕不玩套路。這款酒在當地可以說是很受歡迎。
口碑不高的原因，其實是宣傳投入少，壹心做質量。
如果妳需要買酒，妳可以看看這個。我個人喝的很好。
溫馨提示:酒雖好，但不要喝多了。
醬香型白酒世界上魚龍混雜，但有壹點是肯定的:坤沙酒(純糧優質酒)絕對不是幾十塊錢就能買到的，但是會買壹段時間(添加酒精的白酒)，因為目前市場上白酒主要是包裝的，很容易被誤導。
其實幾十塊錢也能喝到好喝的醬香型白酒。關鍵是選擇合適的產品。
我建議妳在選擇的時候看清楚商家是在選擇。我是醬香型白酒的生產商。如果妳對醬香型白酒有什麽疑問，可以私信我。
從題主的角度來說，題主的意思是市場上幾十塊錢的醬香酒不被認可，可能是因為酒精勾兌酒的負面影響給大部分人的感覺是便宜沒好貨或者只認可品牌酒！所以感覺幾十塊錢的酒不壹定靠譜！其實這是潛意識的感覺，是心裏的陰影！
醬香型白酒的幾種釀造工藝
很多朋友都詳細說了，基本都知道，就算是最正宗的坤沙工藝的醬香大曲，其實也就幾十塊錢壹斤。說幾十塊錢的酒不是純糧酒，不是假酒，這是沒有道理的。當然，很多時候坤沙葡萄酒被儲存起來用來釀造陳年葡萄酒或混合基酒。所以，賣幾十塊錢的酒，其實也能買到好酒！所以說幾十塊錢的酒不能喝是不成立的！
而且從品牌酒來說，也有很多幾十塊錢壹瓶的酒！比如茅臺集團的王子酒和迎賓酒，幾年前的價格是幾十塊錢壹瓶，只是因為茅臺這幾年飛得太火，茅臺的品牌無論是股價還是影響力都在不斷上升，再加上各種因素，茅臺集團的酒，包括子公司的酒，價格壹直在穩步上升。目前最便宜的迎賓酒671瓶！
其實壹般來說，幾十塊到壹百塊以內的酒才是我們普通人能喝的口糧酒，也是市場的主體。幾十萬塊的酒日常生活中喝不完是真的！就醬香型白酒而言，幾十瓶的白酒還是很不錯的。只要不是無良商家，醬香型白酒基本上都比迎賓酒好很多。王子的酒搭配口感好是沒問題的。畢竟大家都知道茅臺是金字招牌，更多時候是喝的品牌價值和心理作用！想買天妃茅臺，量力而行，理性消費，喝便宜的醬香酒，也是不錯的選擇！
絕對可以喝！幾十元的價格區間也很大。至少50-99元的酒，只要選購得當，質量還是不錯的。
但可以肯定的是，這個價位肯定不會是純正的坤沙酒，但可以支撐坤沙酒勾兌的優質產品。
買酒不如喝酒，鑒別商家和品牌，錢少還是能買到好酒的。不是所有的酒商都是黑心商人。
今天鬼哥可以為妳解答這個問題。為什麽？
在這個物欲橫流的社會，人們往往不相信幾十塊錢能買到真正的醬香酒。為什麽？其實說白了，首先是生產成本。眾所周知，醬香型白酒是純糧白酒，采用古老的坤沙工藝，貯存時間不少於五年，但其他白酒可能通過固態配料、發酵、蒸餾，用純糧在窖內發酵釀造；液體酒是由酒精產生的。只有壹次，我們可以比較生產成本。壹瓶液體法或固液法生產的白酒，比糧食釀造的貴很多。很多時候，妳的錢不是為了酒本身，而是為了包裝或者營銷情況。
二是酒的品牌。我們知道，茅臺酒為什麽貴？那是因為它是醬香型白酒的行業標桿，而作為沿襲醬香型白酒坤沙工藝的名酒，為什麽賣不了那麽貴？我們常說“茅臺酒離不開茅臺鎮。”這句話沒錯。對於酒的品牌價值，我們可以有不同的看法。瀘州老窖、汾酒、西鳳酒、郎酒等好品牌酒。只有妳真的喜歡它們，才不會太在意價值，哪怕幾塊錢買。當然，在市場的超市裏，經常會看到瓶裝和散裝的酒，壹般都是真的，只是沒有包裝，價格也相對便宜。這樣的酒幾十元的比比皆是，有的質量還不錯。
本文來自作者鬼哥(AGM955)，版權所有。未經允許禁止抄襲！微信官方賬號:醬香酒的世界。
壹款好的醬香型白酒保持了中國傳統的道德品質，憨厚、忠誠、守信。喝好酒從醬油開始！
可以喝，但是不建議經常喝，因為壹個價錢就是壹個價錢。請看下面的理由給妳解釋。
醬香型酒的生產工藝:按照傳統醬香工藝12987，概括為壹年壹次的生產周期，二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的生產工藝，然後經過儲存、勾兌、灌裝，前後至少需要五年。
其中，醬香工藝有四種:坤沙酒、碎沙酒、翻沙、竄沙工藝。
其中，坤沙的酒質最好，沙竄最差。
坤沙:坤沙是全高粱，意思是用全高粱釀酒。但不是100%完好，而是80%完好的高粱，破損率20%。坤沙工藝是醬香酒的最佳工藝之壹。
碎沙:碎沙酒可以理解為坤沙技術的簡化版，旨在快速釀酒。砂碎工藝是將高粱打碎，壹般煮2/3遍後會將酒取出。與坤沙工藝相比，生產周期更短，酒的產量很高。當然，坤沙技術生產的葡萄酒質量不太好。
翻砂:翻砂酒是坤沙酒經過9次蒸煮後剩下的酒糟，再加入新的高粱和酒曲重新釀酒。梵莎酒生產周期很短，出酒率很高，但酒很壹般。
竄沙:將食用酒精蒸餾出的產品加入坤沙酒最後七分熟後的棄酒槽中，最後加入坤沙或碎沙調味，成本低。竄沙酒並不是真正的醬香型白酒。
壹般來說，像天妃這樣的高端酒是坤沙工藝釀造，中端茅臺王子酒是砂碎工藝釀造，很多品牌的低端酒是翻砂工藝釀造。沙竄是市場上賣幾元到20元壹瓶的醬香型酒。
所以不建議妳喝沙竄技術的白酒。長期喝這樣的酒容易引起不適。如果嚴重的話，還可能給我的身體機能帶來壹定的傷害，損害我們的健康。至於為什麽不建議喝，那是因為有人想便宜買，沒有辦法阻止。如果要喝的話，建議買純糧酒，不考慮貴的牌子，買壹些當地的特色酒，都是自釀的。
作為壹個專註於醬香型白酒的平臺，醬香型白酒文化館只賣真正的醬香型白酒。記得“買醬香酒，認準醬香文化館”。
市場上幾十元的酒，身體沒毛病的人都能喝。去年，我的壹個朋友從非洲回國，舉辦了壹場豐盛的晚宴，邀請朋友們聚壹聚。每個人都對喝幾瓶白酒感興趣。當他離開時，每個人都高興地互相問好。第二天，壹個朋友睡得很高起不了床，檢查後酒精中毒死亡。而十幾個人驚訝的發現他們都沒事。這怎麽能說市面上十幾塊錢的白酒就能喝呢？
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