平爐烤乳豬介紹

平爐烤乳豬，又稱烤乳豬。早在西周時期，它就被列為“八珍”之壹，當時被稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊姚敏書》中，也有烤乳豬的制作方法，而且據說“色如琥珀，似真金，但入口即消。若強在淩雪，含膏潤，非比尋常。”清朝康熙年間，曾是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的壹道主菜。山東也經營這道菜，壹直到民國初年。後來流行於廣州、上海，成為最著名的粵菜。如今，“烤乳豬”是廣州、香港、澳門許多著名餐館的首席菜肴，深受中外顧客的喜愛。每年清明節都是烤乳豬最暢銷的季節。因為廣州人喜歡在清明節的時候燒豬祭祖。