壹、食品安全知識:
1，購買食品時，註意食品包裝是否有生產廠家、生產日期、是否過了保質期、是否標註食品原料和營養成分、是否有QS標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有適當的感官特性。不能吃變質、酸敗、發黴、蟲媒、汙穢、混有異物或有其他感官性狀異常的食物。如果蛋白質食物粘稠，脂肪食物有嘯叫味，碳水化合物有發酵味，或者飲料有異常沈澱物，就不能吃。
3.不要購買無照商販的盒飯或食品，減少食物中毒隱患。
4、註意個人衛生，飯前便後要洗手，自己的餐具要洗凈消毒，不要用不幹凈的容器盛食物，不要亂扔垃圾，防止蚊蠅滋生。
5.少吃油炸和油炸食品。
2.什麽是食品摻假、摻假、偽造？
(1)“摻假”是指在食品中添加廉價或無營養的物品，或從食品中去除營養物質或用劣質物質替代，從而降低質量，如在蜂蜜中添加轉化糖、在巧克力餅幹中添加色素、在全脂奶粉中去除脂肪等。
(2)“摻雜”是指在食品中加入壹些雜質，如在腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉裏加入紅磚和木頭。
(三)“偽造”是指包裝標簽或者產品說明與內容不符。
摻假、摻假或偽造食品壹般應由工商行政管理部門處理。影響營養衛生的，由衛生行政部門依法處理。
3.哪些種類的食品禁止生產經營？
禁止生產經營的食品包括以下幾類:
(1)變質、油脂酸敗、黴變、蟲蛀、汙穢、不潔或其他感官性狀異常可能對人體健康有害。
(2)含有或被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的。
(三)含有超過國家標準的致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素的。
(四)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水生動物及其產品。
(6)容器包裝不潔，嚴重破損或運輸工具不潔，造成汙染。
(7)摻雜、摻假、偽造，以及對營養和衛生的影響。
(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理的。
(9)超出質量保證期。
(10)因防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府明確禁止銷售的。
(11)含有未經國務院衛生行政部門批準的添加劑，或者農藥殘留超過國家規定的允許量。
(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的項目。