古詩裏說的？眾多第壹次霜凍Xi植被零？但是妳知道嗎？我國還有壹種說法？結霜的蔬菜特別甜？。意思是經過磨砂處理的蔬菜嘗起來又甜又糯。為什麽？
初霜來時，溫度更低，表面的露水凝結成霜。霜是氣溫很低時，地面附近水汽的凝結現象，即水汽的結晶。結霜有壹個重要條件:溫度要接近0℃。
民間俗稱？糖霜？這是霜凍，通常出現在晴朗的月夜。在晴朗的夜晚，大地像壹床被子，溫度急劇下降，熱量迅速消散。這時，壹些靠近地面的水汽會凝結在溪流、橋面、樹葉和土壤上，形成壹層薄薄的白色晶體。在寒冷季節的清晨，當我們出門時，可以發現我們周圍的許多東西都覆蓋了壹層霜晶。
霜花蔬菜的鮮甜口感是有科學依據的。首先，蔬菜中含有硫代葡萄糖苷，通常是苦的，我們會稍微嘗壹嘗。但初霜等降溫天氣的到來，會延緩蔬菜中硫代葡萄糖苷的合成。同時，初霜發生在極低的溫度下，冬季夜間低溫蔬菜的呼吸作用減弱。為了抵禦寒冷，白天光合作用產生的碳水化合物會在植物體內積累更多，蔬菜中的澱粉會在植物體內澱粉酶的作用下水解成麥芽糖酶，再在麥芽糖酶的作用下轉化成葡萄糖。葡萄糖易溶於水，所以蔬菜有甜味。此外，初霜4℃以下的天氣，大白菜會被凍壞，細胞膜破裂，細胞內的糖分、氨基酸等物質也會滲出，形成壹種甜軟的口感。因此，初霜後的青菜味道更好。生活中，好吃的結霜蔬菜有芥菜、蘿蔔、大白菜、大白菜、生菜、萵筍、上海青等。
被霜打的水果也有壹種特殊的味道，最有特色的是秋天的紅柿子。柿子壹般在初霜前後完全成熟。此時柿子皮薄肉厚，味道鮮美，營養價值高。中醫認為，柿子具有清熱潤燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾等功效。在泉州，初霜吃柿子？初霜吃柿子丁流鼻涕嗎？這種說法。結霜前的柿子又硬又苦又澀，很難吃。結霜後的柿子紅如火，吃起來甜膩膩的。摘壹個去皮的柿子，吸壹口香甜軟滑的柿子汁，這就是初霜給的美味。