那麽，它們有什麽區別呢？首先，速溶咖啡是壹種粉末狀的物質，含有化工原料、防腐劑、糖等。用水沖泡後可以直接飲用，所以可以保存很久，口感也沒有純黑咖啡那麽苦，因為不是純咖啡，所以也比較便宜。雀巢咖啡公司是壹家生產速溶咖啡的大公司。
掛耳咖啡比速溶咖啡復雜多了。首先，它的制作方法和飲者本人作為咖啡師壹樣，手工制作咖啡，用便攜式小漏鬥加熱水進行沖泡，需要中心註入，再旋轉等。這些步驟會讓每壹杯掛耳咖啡的酸度和醇度受到手工沖泡方式的影響，而不是總有和速溶咖啡壹樣的味道。它不是將咖啡與糖、防腐劑等化學物質混合而成，而是將咖啡豆(多為用於現磨咖啡的優質阿拉比卡咖啡豆，而非羅伯斯菲爾德咖啡豆)研磨成極細的可食用顆粒，不添加任何物質，因此其保質期會比速溶咖啡短很多。另壹方面，因為是直接用咖啡豆做的，如果直接用水沖，會很苦，準確的說是美式咖啡的味道。不習慣喝黑咖啡的人，可能需要加糖和牛奶，速溶咖啡可能就免去了這壹步。掛耳咖啡知名廠家有星巴克掛耳咖啡。
而掛耳咖啡的口感就跟現磨咖啡壹樣，這是它獨特的優勢，給想喝現磨咖啡而不是速溶咖啡的人帶來了極大的便利。所以掛耳咖啡做出了自己的優勢。