對於熱愛美食的我們來說，爆炒羊頭無疑是壹道令人垂涎欲滴的美味。這道菜不僅好吃，而且營養豐富，可以說是老少皆宜。怎樣才能做出最美味的爆炒羊頭？我來分享三個絕妙的做法，讓妳在家也能輕松做出這道美味。
先炒經典版羊頭
材料:
500克羊頭肉
姜末15g
大蒜粉15g
5個幹辣椒
花椒10
料酒15g
蠔油10g
醬油15g
5克醬油
5克糖
5克鹽
適量的植物油
步驟:
羊頭肉洗凈，切塊。把它放在冷水裏焯壹下，去掉魚腥味。
在熱鍋中倒入油，加入姜末和蒜末，炒香。
加入幹辣椒和花椒炒香，嗆出香味。
爆炒羊頭肉，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽調味。
翻炒至羊頭上色均勻，加入適量水燒開。
煨30分鐘，直到湯變濃。
收火汁，出鍋，裝盤。
這道經典的爆炒羊頭，嫩滑入味，麻辣適中，回味無窮。
二、爆炒羊頭肉山珍版
材料:
500克羊頭肉
黑木耳100克
香菇100克
竹筍100克
50克胡蘿蔔
50克芹菜
姜末15g
大蒜粉15g
5個幹辣椒
花椒10
料酒15g
蠔油10g
醬油15g
5克醬油
5克糖
5克鹽
適量的植物油
步驟:
木耳、香菇、竹筍、胡蘿蔔、芹菜洗凈切片。
鍋中燒開水，倒入木耳、香菇、竹筍，焯壹下，撈出瀝幹。
羊頭肉洗凈，切塊，焯水去腥。
在熱鍋中倒入油，爆香姜末、蒜末、幹辣椒和花椒。
倒入羊頭翻炒。加入調料和山珍海味翻炒均勻。
加入不加配料的清水，大火燒開後小火燉20分鐘。
收火汁，出鍋，裝盤。
這款美味版的爆炒羊頭，既保留了羊頭的美味，又融入了山珍海味的清香，口感豐富，營養雙重。
三、爆炒羊頭麻辣版
材料:
500克羊頭肉
50克豆醬
20克豆豉
胡椒粉10g
辣椒粉10g
姜末15g
大蒜粉15g
5個幹辣椒
花椒10
料酒15g
蠔油10g
醬油15g
5克醬油
5克糖
5克鹽
適量的植物油
步驟:
羊頭肉洗凈，切塊，焯水去腥。
鍋裏熱油，加入豆瓣醬、豆豉、花椒粉、辣椒粉翻炒出香味。
加入姜末，蒜末，幹辣椒和花椒炒香。
倒入羊頭翻炒。加入調料翻炒均勻。
加入不加配料的清水，大火燒開後小火燉30分鐘。
收火汁，出鍋，裝盤。
這個麻辣版的爆炒羊頭，麻辣過癮，刺激味蕾，滿足妳對辣的極度渴望。
小貼士:
羊頭肉必須焯壹下以去除腥味。
燙的時候加壹點醋可以去除羊肉的腥味。
調料的量可以根據個人口味調整。
燉的時間根據羊頭的嫩度來調整。
烹飪前在火上收集汁液可以使羊頭更入味。
爆炒羊頭是壹道美味的菜肴，既滿足了我們味蕾的享受，又給我們補充了豐富的營養。所以，妳不妨利用業余時間給自己做飯。相信這三種爆炒羊頭肉的方法壹定會讓妳大飽眼福。