油炸蓮藕制作流程:1。準備足夠的五花肉餡或250克背面帶脂肪的餃子餡，瘦肉和脂肪的比例為3: 7。最好選擇整塊瘦肉，不吃肥肉。然後在使用前加入植物油20克、鹽4克、白糖2克、味精或雞精65，438+0克(可選)、白胡椒0.25克(可選)、十三香0.5克(可選)、醬油65，438+00克、發酵酒65，438+00克、花椒油(可選)，將蔥切成細冬瓜片，姜切成特細姜片。如果妳想吃姜，妳看不到姜。加入餃子並攪拌。記住，洋蔥必須在使用前放進去。放的比較早，有壹股與眾不同的洋蔥味，影響菜的味道。
2.拌壹個面糊:取壹個碗，將3個雞蛋打勻，加入105g全麥面粉，45g澱粉，冷水，調成濃稠的面糊，嵌入。這裏面有壹個竅門。拿筷子攪動面糊，在重力的作用下，可以拉出壹個松散的三角形。這種稀水泥的密度足夠了。太薄的話，壹是容易裹面，二是容易開裂。餃子餡裏的調味汁排出，在鍋裏煮。朋友們，我菜單上的每壹道菜都是我親自做的，每壹個竅門、配方、需求我都了如指掌。
3.將蓮藕洗凈，去皮，切成0.5厘米厚的硬夾刀片，下面留0.5厘米連續開。
4.然後取適量餃子餡沖泡到切好的雞胗裏，註意擦拭四周。
5.菜肴特點:色澤誘人，外脆內鮮，肉味十足，營養均衡。