在眾多野菜中，有壹種最值得挖掘，那就是艾草。艾草可以做成青丸子，也叫清明粑粑、艾蒿粑粑、清明果、艾蒿粑粑、艾蒿餅、清明餃子。青團是清明節的祭祀食品。
艾草入藥艾草是婦科常用藥，具有溫經利濕、散寒止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。對治療婦科疾病特別好，女性朋友要多吃，對女性來說是很好的食療。
1.準備壹把鮮艾草，用清水洗凈，鋪在鍋底。還有，準備十多個雞蛋，清洗幹凈，放在艾草上面，加足夠的清水，開始中火加熱。
2.大約5分鐘後，雞蛋差不多熟了。取出雞蛋，用勺子輕輕敲碎蛋殼，放回鍋中，繼續再煮10分鐘，關火浸泡壹晚，讓艾草汁充分滲入雞蛋。
3.第二天早上把雞蛋拿出來，或者在鍋裏重新加熱，就可以直接吃了。艾草煮的雞蛋線條優美，味道清香，有壹定的食療效果，特別適合女性朋友食用。
1.準備壹把艾草，洗凈，放入鍋中焯壹分鐘，壹次撈出涼水，放入料理機中，加水少許，搗成艾草糊。將500克面粉和5克酵母粉放入鍋中，邊倒邊攪拌。
2、已經攪拌成面粉，由於每種面粉的吸水性不同，加水量也不同，加水要少量多次，邊攪拌，不要壹次倒很多水。
3.面團發酵壹個小時，揉面去空氣，分成小塊，揉成饅頭胚，第二次醒發20分鐘，時間到了，鍋上放開水，水開15分鐘，關火3分鐘。
4.這樣蒸出來的艾草饅頭，外表嫩綠，松軟可口，咬壹口有淡淡的清香，還有淡淡的草木香，讓人吃起來很安心。
1.將350克糯米粉和50克研磨面粉放入碗中，倒入150克研磨艾草汁混合成面團。太幹的話可以少加水，壹定要揉的均勻，有延展性。
2.面團成型後，取出壹小塊面條，放入豆沙餡，捏緊，在手心圍成壹個圓圈。為了美觀，盡量有規律。
3.準備壹個蒸鍋，底部鋪壹層油紙。如果沒有油，可以刷壹下，防止粘連。將綠球擺放整齊，水開後放入鍋中蒸熟。全程10分鐘，關火就熟了。如果有肉，再加2分鐘。
4.這樣做出來的青丸子外香內甜，軟糯香甜，特別好吃，吃不完。外面刷壹層食用油，用保鮮膜包好。三天不硬，可以當零食吃。
1.準備壹把新鮮的艾草。烹飪前，艾草必須焯壹下。不管是哪種吃法，都不例外。放入沸水中煮壹分鐘，撈出涼水，晾幹，切碎。
2.將切碎的艾草倒入稍大的盆中，按量打入雞蛋，少加鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，翻轉鍋底，趁熱倒入油，炸至凝固撈出。
3.這樣煎出來的雞蛋又香又好吃。不要把雞蛋煎得太老。艾草好煮，雞蛋熟了就熟了。大人小孩都可以吃，尤其是女性朋友。多吃幾口更有營養。
1，準備壹些新鮮的艾草，洗凈後焯壹分鐘，撈出瀝幹水分，放入料理機中，加入適量的水，做成艾草糊。
2.用濾網過濾幾次，只保留艾草汁，多余的粗纖維全部過濾掉。
3.鍋中加入1.5升水，倒入控好的艾草汁，用中火煮沸，準備40克白涼粉，用半碗涼水融化，倒入鍋中，用勺子攪拌，煮沸5分鐘左右，關火。把煮好的湯倒進容器裏，放涼，就成果凍了。
4、用刀小心的切成塊，放入碗中，然後根據個人口味加入酸奶，攪拌均勻，即可食用。口感清爽Q彈好吃，跟真果凍壹樣。
1.準備壹些新鮮的艾草，煮壹分鐘，取出來，放在案板上盡量剁碎，或者用料理機打碎成糊狀。
2.在碗中加入3勺糯米粉和1勺粘米粉，然後倒入切碎的艾草汁開始揉面。如果有點幹，可以加壹點水，直到變成光滑的面團，加壹點粘米粉可以降低粘度。可以根據個人口味加也可以不加。
3.取出壹張面團，做成窩狀，包上豆瓣醬。另外，玫瑰醬、棗泥、桂花醬都可以。緊緊擠壓，做成圓形，輕輕壓成小餅，在案板上操作。刷壹層油，不然會粘。用小火烤壹下就可以了。
4.中間翻幾次面，保持加熱均勻。等兩面顏色金黃，就可以出鍋了。這樣做出來的艾草糯米糕香甜軟糯，味道鮮美，是壹種不錯的小吃。人們非常喜歡它。
艾草是壹種普通的食物，也是壹種普通的中藥。如果合理利用，就能發揮最大的價值。