椰子肉的硬度與椰子本身的成熟度有關。壹般嫩椰子的椰肉比較軟，很容易刮下來，但是味道比較青。通常情況下，它可以搗碎，喝椰子汁或只喝椰子汁。而成熟老椰的椰肉會比較硬，很難與殼分離，但吃起來比較甜，適合做甜點或湯。
擴展數據:
椰子壹般有兩種，壹種是大的，綠色的，有椰子樹。這種椰子是最原始的，剛摘下來賣的。另壹種是剝掉了椰子樹裸露的白色外殼的椰子。沒有椰樹保鮮，久而久之椰汁和椰肉的質量很容易受到影響。所以有條件的話，首選椰樹椰果。
想喝新鮮的椰子汁，摘椰子的時候，把它放在耳朵裏搖壹搖。如果椰汁很響，說明椰子很老，或者存放了很久。另外，新鮮的椰子汁是乳白色的，味道是甜的，而變質的椰子汁往往有凝塊，味道是酸的。
人民網-從椰子殼到椰子肉，椰子都是寶。