冬蟲夏草什麽時候挖掘？
冬蟲夏草，麥角科真菌，寄生在蝙蝠蛾科幼蟲身上，是幼蟲身體的復合體。寄生幼蟲在凍土層以下越冬，稱為冬蟲夏草，冬蟲夏草由於真菌菌絲逐漸發育到全身而死亡；夏季，死幼蟲的頭頸部長出壹個有柄的、細長的桿狀基座，突出於土外，形似草，稱為夏草。死幼蟲和菌座合稱為冬蟲夏草。
冬蟲夏草主要產於中國青藏高原和喜馬拉雅山海拔3000-5000米的山區，近年來價格上漲較快，與黃金不相上下。每公斤近40萬人民幣的昂貴價格，也讓很多懷揣黃金夢想的人爬山采集蟲草。
青海冬蟲夏草產量約占全國總產量的60%。雜多縣是本省重要的冬蟲夏草產區之壹，地處三江核心區的瀾滄江發源地。生產的冬蟲夏草具有個頭大、質地優、色澤好、頭孢長等特點。
每年5月中旬到6月中旬，是西藏冬蟲夏草采挖的季節。這壹時期，江南已入夏，氣候轉熱。但是在西藏那曲，雨雪天氣還是很頻繁，但是當地的藏民卻對此很高興，這有利於冬蟲夏草的生產。每年春天，許多村民離開自己的村莊，加入浩浩蕩蕩的淘金隊伍，開始為期兩個月的喜馬拉雅蟲草淘金之路，而在這兩個月裏，他們可能收獲大約1/3甚至1/2的年收入。
誰不能吃冬蟲夏草？
1，兒童
冬蟲夏草中的壹些成分有類似雄激素的作用，可能會導致孩子早熟，所以孩子不要隨便服用，要遵醫囑服用。
2.患有各種固體疾病的人
所謂“實證”，主要是由於邪氣過盛，正氣衰竭，邪正鬥爭激烈而引起的壹系列病理變化。多見於外感疾病的早中期。現在普遍認為，高熱、狂躁、聲高氣粗、舌紅、腹痛、排便受阻、脈強等都是“邪正導致實”的臨床表現。
3.陰虛火旺與濕熱體質者。
冬蟲夏草不宜單獨使用。中醫講究對癥治療。陰虛火旺、濕熱內蘊的患者，單純服用冬蟲夏草並不能從根本上治愈疾病。要麽不用冬蟲夏草，要麽冬蟲夏草配合其他中草藥使用。
食用冬蟲夏草的註意事項
冬蟲夏草和各種肉類壹起燉是個不錯的選擇，但烹飪時要註意以下幾點:
壹、視個人身體狀況而定，蟲草每日用量0.5-5g，燉湯時肉和水不宜過多。如果壹次吃不完，可以分2-3次吃，盡量做到“把肉、湯、蟲草渣都吃完”。
二、冬蟲夏草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2小時，壹般1小時左右最好。燉冬蟲夏草時，可中途煮熟，慢燉宜用“慢火”，火力不宜過大或過猛。燉冬蟲夏草時，要用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋、鋁鍋。
另外，服用蟲草壹定要掌握好“度”。
第壹，冬蟲夏草中的有效成分在人體內發揮良好的作用需要壹定的時間和積累，壹般服用2到3個月。二、蟲草是著名的滋補藥材。雖然是陰陽兩補，但還是要根據自己的年齡和身體狀況來確定合理的食用量。如果吃多了，可能會出現流鼻血、煩躁、失眠等現象，停止進食後這些現象就會消失。
最後，服用冬蟲夏草期間，應少吃辛辣食物，避免與蘿蔔、綠豆同食。女性也要避開月經期。