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王霸燉雞叮當

甲魚雞湯有個特別的名字,叫送別雞。

配料:小母雞和甲魚。

配料:蔥、姜、糖、八角、桂皮、黑胡椒、精鹽、黃酒、醬油、雞湯、熟豬油。

生產步驟:

1.將雞宰殺,去毛,去內臟,洗凈,剁掉嘴尖和爪子,待雞皮稍幹後,在雞身上塗上糖色。

2.大火燒熱炒鍋,放入熟豬油,待油溫七成熱時,將雞肉放入油鍋中炸至顏色最高。拿出來用。

3.甲魚宰殺後洗凈,用開水燙皮,剁掉爪和尾巴,在甲魚肚子上劃壹刀去掉內臟,洗凈,然後把蔥和蒼蠅拍放入甲魚肚子裏,用黃酒腌半小時。

4.大火燒熱炒鍋,放入煮熟的豬油,油燒熱後,將蔥、姜、八角、桂皮、黑胡椒放入炒鍋中翻炒,加入雞湯(鍋墊),將雞、甲魚同時放入炒鍋中,加入少許醬油、精鹽、黃酒燒開,再小火煨2小時左右。把母雞和甲魚做脆,分分鐘放進去吃。

甲魚是滋補品,滋陰效果特別好。但是也有不適合吃的人,中醫陽虛的人,怕冷怕冷的人都不適合吃。但對於陰虛盜汗、更年期煩惱的人來說是最好的飲食。據說連續吃三兩次效果還是挺明顯的。為了減少它的涼性,可以和雞肉壹起吃。因此,這道菜應運而生。而且這道菜的味道很美很好吃。