配料:小母雞和甲魚。
配料:蔥、姜、糖、八角、桂皮、黑胡椒、精鹽、黃酒、醬油、雞湯、熟豬油。
生產步驟:
1.將雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈，剁掉嘴尖和爪子，待雞皮稍幹後，在雞身上塗上糖色。
2.大火燒熱炒鍋，放入熟豬油，待油溫七成熱時，將雞肉放入油鍋中炸至顏色最高。拿出來用。
3.甲魚宰殺後洗凈，用開水燙皮，剁掉爪和尾巴，在甲魚肚子上劃壹刀去掉內臟，洗凈，然後把蔥和蒼蠅拍放入甲魚肚子裏，用黃酒腌半小時。
4.大火燒熱炒鍋，放入煮熟的豬油，油燒熱後，將蔥、姜、八角、桂皮、黑胡椒放入炒鍋中翻炒，加入雞湯(鍋墊)，將雞、甲魚同時放入炒鍋中，加入少許醬油、精鹽、黃酒燒開，再小火煨2小時左右。把母雞和甲魚做脆，分分鐘放進去吃。
甲魚是滋補品，滋陰效果特別好。但是也有不適合吃的人，中醫陽虛的人，怕冷怕冷的人都不適合吃。但對於陰虛盜汗、更年期煩惱的人來說是最好的飲食。據說連續吃三兩次效果還是挺明顯的。為了減少它的涼性，可以和雞肉壹起吃。因此，這道菜應運而生。而且這道菜的味道很美很好吃。