三個基本生態類型，但由於生長季節的原因，必須選擇抗病、耐寒、高產、耐貯的中晚熟品種。主要優良品種有:白潞3號、山東2號、山東5號、康峰85等。
第二，播種時間。壹般情況下，立秋前後3-5天播種為宜，高溫年可推遲至8月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可早播，生長期短的中熟品種可晚播幾天。
三、播種前的準備工作。大白菜不能與其他十字花科蔬菜連作或輪作，是防治病蟲害的重要措施之壹。5-10 cm深溝，先沿溝澆水，水滲透後，將種子均勻撒在溝內，用0.8-1 cm厚的細土覆蓋，每畝用種子量0.5 kg左右。直播大白菜幼芽出土後，采取勤澆水措施，保持地面濕潤，降低地表溫度。在不下雨的情況下，壹般在播種當天或第二天澆水1次，以浸濕壟面，播種第三天澆第二次，促進大部分芽出土。