因為蒜苔的生長周期比較短，所以要及時提取。此外，如果不及時收獲蒜苔，會影響大蒜的產量，因為蒜苔會吸收過多的營養物質，導致營養不良，蒜頭變小，從而影響其售價，降低蒜農的經濟收入。
壹、壹般壹只手托住蒜苔總芽，另壹只手托住頂葉長苔的地方輕輕提起，使蒜苔拔出。這種方法速度慢，如果大面積種植也不實用，但對蒜苔本身傷害不大，更有利於以後蒜苗的生長。
蒜薹最好是在早上或早上陽光不太強烈的時候提取。此時提取的蒜薹脆嫩，色澤艷麗。但中午或下午提取的蒜薹可能會被太陽曬軟，賣不出好價錢。如果蒜薹是中午或下午提取的，最好用清水浸泡。
蒜苔種植技術
1，播種
春季氣溫達到65438±05℃時即可開始播種。播種前苗地要施足底肥，然後仔細翻耕耙平，開溝，澆足底墑，播細土或灰肥，播在苗床內，每平方米4000粒左右(可按15×18mm的密度放幾粒)，播後用沙或細幹糞覆蓋。播種後，保墑條件好，10天以上可出苗。然後，根據土壤濕度，在幹旱的情況下給秦英的苗床澆水，保持苗床幹燥，不要太濕。
2.移植
苗期約3個月，苗高20 cm即可移栽(避免與蔥、蒜連作)。壹是每畝施農家肥4000-5000公斤，或每畝施復合肥40公斤或生物復合肥25公斤。深耕耙平開溝後即可移栽，密度為4×18 cm。壹般在陽光充足的下午拔苗後種植為好，每畝種植7萬株左右。移栽深度要看苗的大小，以不壓中心為宜。覆土時註意把秧苗扶正，覆土後用腳踩實，然後澆足根水。
3.種植後管理
移栽後，秦英澆水以防幹旱。同時結合中耕除草，保持土壤疏松，每月施壹次生物專用肥，每畝20公斤為宜；或在灌溉時或下雨時每畝追施20公斤尿素，以加速幼苗生長。不要鋤地，少傷根，旺期勤拔草。
4.收獲
移栽後1個月左右，根據生長情況可以像韭菜壹樣收割。收獲後，澆水時可同時施生物肥。收割後，每株植物的根部可以像韭菜壹樣分出幾株，所以壹個月可以收割壹次。每次1000斤-4000斤/畝。