這是壹種感覺，壹種記憶。
帶著童年的味道
是團圓的喜悅。
這是時間的低語。
還有記憶中窯雞的味道
遠沒有跌宕起伏那麽宏大。
但它很長，很有儀式感。
以其獨特的方式隱藏在我們的記憶中。
精選雞肉為原料
每天的運動量是爆棚的。
所以每只雞都又厚又肉。
沒有多余的脂肪。
從雞肉選擇到腌制
每壹個過程都被認真對待。
窯雞都準備好點了。
用秘制醬腌制
在雞進窯之前，
壹、放獨家秘制食材
均勻塗抹在雞肉表面。
為了讓雞肉更美味
雞肉更嫩滑。
廚師還會按摩腌制好的雞肉。
為了更加幹凈衛生
用粘土包裹錫紙。
將雞肉的營養價值最大化。
將雞肉放入400℃的高溫土窯中
將赤泥打入窯中
堵住了上下出風口。
讓雞在熱窯裏獲得足夠的熱量。
外界溫度，窯的溫度
雞的大小和數量
這些因素都影響窯雞的時間。
所以窯雞的技術
也是基於廚師積累的經驗。
壹般烤20-30分鐘左右，即可出窯。
出窯後放在大托盤裏。
已經香了
錫紙被撕開，雞肉被打碎的那壹刻。
它讓妳如此興奮。
皮脆肉嫩，肉汁鎖在雞肉裏。
選擇最原始粗暴的方式
用手將窯雞掰成幾塊。
就是戴上手套