在外面買壹箱糖蒜要十幾塊錢，於是和北方的朋友學起了腌制大蒜的方法。這種方法是他家老壹輩傳下來的做法。做出來的糖和蒜又甜又酸又脆，新手壹次性成功。我每年都這麽做。泡糖蒜以老壹輩的經驗還是很好用的，只要把握好比例。壹次成功，吃壹次想10次，酸甜可口，開胃。它是美味的。
糖和大蒜配料:新鮮大蒜、糖、米醋
練習:
1，鮮蒜11，我買的是今年剛上市的鮮紫蒜。果感十足，蒜味硬。特別適合腌制糖和蒜。
2.將鮮蒜外面的皮剝掉，只保留最後兩層，清洗幹凈，用剪刀剪去根部，切掉蒜頸。
3.取壹個大壹點的盆，往盆裏加入半盆水，加入三勺鹽拌勻，放入大蒜，浸泡24小時，中途換鹽水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。
4.再次沖洗浸泡過的大蒜。放在通風處晾幹，壹定要充分晾幹水分。
5.準備壹個幹凈的玻璃瓶，用開水燙壹下，消毒。晾幹後，放入大蒜。
6.倒兩瓶500 ml的米醋，然後加入500 g的白糖，蓋上蓋子，密封儲存，放在陰涼的地方壹個月，就可以吃到鮮糖鮮蒜了。
秘密
1，選擇新鮮的紫蒜，最好是做糖蒜的。
2.醋和糖的例子是2:1。直接倒進瓶子裏就行了，不用在鍋裏煮，這樣醋味就揮發了。腌蒜不好吃。
3、壹定要放在陰涼的地方，不能見陽光，陽光會變成臘八蒜。
4、大蒜的瓶子壹定要無水無油。確保它是幹燥的。